08-13-2012
|
#26
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Dunyanin En Lezzetli Mutfaklarindan Biri - İtalyan Mutfagi
Çikolata soslu zencefilli krem (İtalya)
Çikolatalı sos için:
30 gr kakao
20 gr şeker
1/2 tatlı kaşığı toz kakule
100 ml süt
100 ml krema
1 tatlı kaşığı nişasta
Zencefilli krema için:
80 gr taze zencefil
100 gr şeker
50 ml limon suyu
4 yaprak jelatin
1 çubuk vanilya
5 adet yumurta sarısı
250 ml krema
4 çubuk şeklinde zencefil şekerlemesi
8 adet madlen çikolata
Çikolatalı sos için kakaoyu, şekeri, kakuleyi ve sütü pürüzsüz oluncaya kadar çırpın Kremayı kaynatın Çırpıcıyla karıştırarak kakaolu karışımı ekleyin Soğuk suda erimiş nişastayı da ilave edin ve devamlı karıştırarak 1-2 dakika pişirin Kremalı karışımı buzdolabında soğumaya bırakın ve üstünün kabuk tutmaması için arasıra karıştırın Zencefili soyun, ince rendeleyin Şeker, limon suyu, 50 ml su ve rende zencefili bir taşım kaynatın Orta ateşte 5 dakika pişirin Şurubu soğuduktan sonra süzgeçten geçirip süzün Jelatinleri soğuk suda yumuşatın Vanilyayı uzunlamasına ikiye kesin, özünü kazıyın Yumurta sarılarını, vanilya özünü ve zencefilli şurubu, koyulaşıncaya kadar 10 dakika çırpın Bir tencerede hafif sulu jelatinleri eritin, yumurtalı karışıma ekleyin, 5 dakika buzdolabında bekletin Kremayı katı çırpın, karışıma ekleyin 4 bardağa, en alta ve en üste zencefili krema olacak şekilde aralarına çikolatalı sosu koyarak kat kat yerleştirin Üstlerini kapatın, en az 5-6 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletin Servis yapmadan önce kremanın üstüne kalan çikolata sosunu serpiştirin, küçük kesilmiş zencefil şekerlemesi ve irice kırılmış çikolata ile süsleyin
|
|
|
|