Avusturya Mutfağı Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Apfel Strudel (elmali Pie)

Malzemeler:

Un 200 gr

Sıvı yağ 20 gr

Tuz 1/2 çay kaşığı

Su 3/5 su bardağı

Tereyağı 230 gr

Bayat ekmek kabuğu kurusu 100 gr

Toz şeker 110 gr

Vanilya 1/2 çay kaşığı

Elma (sulu) 1 kg

Kuru üzüm 60 gr

Tarçın 3 gr

Limon kabuğu rendesi 30 gr

Yapilisi:

Hamurun hazırlanması:

Blenderda hamurun içine giren 200 gr

un, 20 gr

sivi yag, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/5 su bardağı suyu karıştırıp çıkartın

Elle iyice yoğurun

Top haline getirip yağlanmış bir tepsiye koyun

Üzerine bir fırça ile yağ sürün

Yarım saat bekletin

Sonra hamur topağını un serpilmiş bir bezin üstünde oklava yardımı ile açın

Arada fırça ile yağ sürerek açmaya devam edin

İki elinizin dış kısmı ile daha da incelterek şeffaf hale gelinceye kadar açmaya devam edin

Hamur 70x70 cm kare olsun

Galeta ununun hazırlanması:

80 gr

tereyağını eritin ve ekmek kabuğunu, 10 gr

toz şeker ve vanilyayı yağa atın

Karıştırarak kahverengi olmasını sağlayın

İçinin hazırlanması:

Elmaları soyun ve iri rendeleyin

Limon kabuğunu ince rendeleyin ve 100 gr

toz şekere yatırın

15 dakika bekletin

Aroması şekere geçince elmalara ilave edin

Hazırladığınız hamurun dörtte birine galeta ununu serpin

Sonra elmaları döşeyin

Geri kalan hamura erimiş tereyağ sürün ve elma kaplı olanın üstüne kumaşı kaldırarak üstüne kaplayıp öte taraftan hamuru bitiştirin

Diğer taraftan bir tepsiye yağlı kağıt serip strudeli üzerine yerleştirip üzerine erimiş tereyağı sürün

200 c fırında bir saat kadar tutun

Bu süre zarfında iki-üç kere üstüne fırça ile erimiş tereyağ sürün

Fırından çıkardıktan sonra soğutmaya bırakın ve üzerine az vanilya karıştırılmış pudra şekeri ekin

08-13-2012	#8
Prof. Dr. Sinsi	Avusturya Mutfağı Yemek Tarifleri Apfel Strudel (elmali Pie) Malzemeler: Un 200 gr Sıvı yağ 20 gr Tuz 1/2 çay kaşığı Su 3/5 su bardağı Tereyağı 230 gr Bayat ekmek kabuğu kurusu 100 gr Toz şeker 110 gr Vanilya 1/2 çay kaşığı Elma (sulu) 1 kg Kuru üzüm 60 gr Tarçın 3 gr Limon kabuğu rendesi 30 gr Yapilisi: Hamurun hazırlanması: Blenderda hamurun içine giren 200 gr un, 20 gr sivi yag, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/5 su bardağı suyu karıştırıp çıkartın Elle iyice yoğurun Top haline getirip yağlanmış bir tepsiye koyun Üzerine bir fırça ile yağ sürün Yarım saat bekletin Sonra hamur topağını un serpilmiş bir bezin üstünde oklava yardımı ile açın Arada fırça ile yağ sürerek açmaya devam edin İki elinizin dış kısmı ile daha da incelterek şeffaf hale gelinceye kadar açmaya devam edin Hamur 70x70 cm kare olsun Galeta ununun hazırlanması: 80 gr tereyağını eritin ve ekmek kabuğunu, 10 gr toz şeker ve vanilyayı yağa atın Karıştırarak kahverengi olmasını sağlayın İçinin hazırlanması: Elmaları soyun ve iri rendeleyin Limon kabuğunu ince rendeleyin ve 100 gr toz şekere yatırın 15 dakika bekletin Aroması şekere geçince elmalara ilave edin Hazırladığınız hamurun dörtte birine galeta ununu serpin Sonra elmaları döşeyin Geri kalan hamura erimiş tereyağ sürün ve elma kaplı olanın üstüne kumaşı kaldırarak üstüne kaplayıp öte taraftan hamuru bitiştirin Diğer taraftan bir tepsiye yağlı kağıt serip strudeli üzerine yerleştirip üzerine erimiş tereyağı sürün 200 c fırında bir saat kadar tutun Bu süre zarfında iki-üç kere üstüne fırça ile erimiş tereyağ sürünFırından çıkardıktan sonra soğutmaya bırakın ve üzerine az vanilya karıştırılmış pudra şekeri ekin