Japon Mutfagi

Tempura
8 iri karidesin sırtındaki siyah damarı bir kürdan yardımıyla çıkarın Kabuklarını yıkayın Kuyruğunun ucunu kesip sıkarak fazla suyunu çıkarın Alt kısmına 3-4 çizik atın 4 dil balığının (veya istavrit) iskeletini çıkarıp kılçıklarını temizleyin 4 Çin mantarının saplarını kesip tepesine çapraz çizikler atın 2 patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimleyin Yarım patatesi soyup 1 cm kalınlığında doğrayın ve 5 dakika suda bekletin 2 sivribiberi temizleyip dörde kesin
Sos için; 1 su bardağı su, yarım çay bardağı soya sosu, 1 tablet tavuk bulyon, 1 tatlı kaşığı tozşeker (veya mirin), 1 rendelenmiş beyaz turp 1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefili bir kapta karıştırıp kaynatın Kısık ateşte bir taşım daha pişirip kâselere paylaştırın Hamurlu karışım için; 1 yumurta ve 1 su bardağı suyu bir kapta çırpın1 su bardağı un ve 1/3 su bardağı mısır nişastasını ayrı bir kaba eleyip yumurtalı karışımı ekleyin Çırpıp sıvı bir hamur hazırlayın Hazırladığınız sebze, balık ve karidesleri hamura tek tek bulayıp kızartın Sos ile sıcak servis yapın