Rus Mutfagindan Bir Birinlerinden Guzel Yemek Tarifler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

KOULİABAKA (BALIK ÇÖREĞİ)

MALZEME:

Çörek hamuru 400 gr

undan hazırlanmış
Alabalık 225 gr

Som balığı (İnce dilimlenmiş) 225 gr

Tereyağı 15 gr

Soğan (Doğranmış) 1 küçük baş
Maydanoz (Kıyılmış) 1 silme çorba kaşığı
Su (Veya balık suyu) 3 bardak
Tuz
Biber
İrmik 50 gr

Yumurta (Çırpılmış) 1 adet
Yumurta (Üzerine sürmek için)

YAPILIŞI:
Balığın derisini yüzün (tulum çıkarın) ve kılçıklarını temizleyin

Tereyağını bir tavada eriterek yumuşayıncaya kadar soğanı kavurun

Alabalığı, soğanı ve maydanozu bir kâseye koyun ve iki bıçak kullanarak mümkün olduğu kadar ince kıyın

Derince bir kaba su koyun, tuz katın ve kaynatın

Kaynayan suya irmiği serperek dökün ve sürekli karıştırarak macun gibi oluncaya kadar pişirin

Pişmiş irmiğin içine çırpılmış yumurtayı karıştırın

Sonra balık, soğan ve maydanoz karışımını katın

Hamuru bolca unlanmış düz bir yerde 3 milim kalınlıkta ve 35 x 35 cm

lik bir kare şeklinde açın

Yaklaşık 18 x 35 cm

lik iki dikdörtgen elde etmek için bu hamuru iki parçaya kesin

Dikdörtgen şeklindeki hamurlardan birini pasta tavasına yerleştirin, irmik karışımının yarısını hamurun üzerine kenarlarında 1 cm

lik bir hudut kalacak şekilde dökün

Üzerine ince dilinmiş som balığını yerleştirin, tuzunu ve biberini ekin

Geri' kalan irmik karışımını bunun üzerine dökün

Hamurun kenarlarında kalan 1 cm

lik boşluğu suyla iyice ıslatın, ikinci parça hamuru biraz daha genişçe açın ve birinci hamurun üzerine serin, kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın

Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün

Önceden 230 derece ısıtılmış bir fırında 10 dakika kadar pişirin, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürün ve 25 - 30 dakika kadar veya hamur iyice kabarıp altın sarısı gibi kızarıncaya kadar yine pişirin, sıcak sıcak servis yapın

08-13-2012	#12
Prof. Dr. Sinsi	Rus Mutfagindan Bir Birinlerinden Guzel Yemek Tarifler KOULİABAKA (BALIK ÇÖREĞİ) MALZEME: Çörek hamuru 400 gr undan hazırlanmış Alabalık 225 gr Som balığı (İnce dilimlenmiş) 225 gr Tereyağı 15 gr Soğan (Doğranmış) 1 küçük baş Maydanoz (Kıyılmış) 1 silme çorba kaşığı Su (Veya balık suyu) 3 bardak Tuz Biber İrmik 50 gr Yumurta (Çırpılmış) 1 adet Yumurta (Üzerine sürmek için) YAPILIŞI: Balığın derisini yüzün (tulum çıkarın) ve kılçıklarını temizleyin Tereyağını bir tavada eriterek yumuşayıncaya kadar soğanı kavurun Alabalığı, soğanı ve maydanozu bir kâseye koyun ve iki bıçak kullanarak mümkün olduğu kadar ince kıyın Derince bir kaba su koyun, tuz katın ve kaynatın Kaynayan suya irmiği serperek dökün ve sürekli karıştırarak macun gibi oluncaya kadar pişirin Pişmiş irmiğin içine çırpılmış yumurtayı karıştırın Sonra balık, soğan ve maydanoz karışımını katın Hamuru bolca unlanmış düz bir yerde 3 milim kalınlıkta ve 35 x 35 cm lik bir kare şeklinde açın Yaklaşık 18 x 35 cm lik iki dikdörtgen elde etmek için bu hamuru iki parçaya kesin Dikdörtgen şeklindeki hamurlardan birini pasta tavasına yerleştirin, irmik karışımının yarısını hamurun üzerine kenarlarında 1 cm lik bir hudut kalacak şekilde dökün Üzerine ince dilinmiş som balığını yerleştirin, tuzunu ve biberini ekin Geri' kalan irmik karışımını bunun üzerine dökün Hamurun kenarlarında kalan 1 cm lik boşluğu suyla iyice ıslatın, ikinci parça hamuru biraz daha genişçe açın ve birinci hamurun üzerine serin, kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün Önceden 230 derece ısıtılmış bir fırında 10 dakika kadar pişirin, sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürün ve 25 - 30 dakika kadar veya hamur iyice kabarıp altın sarısı gibi kızarıncaya kadar yine pişirin, sıcak sıcak servis yapın