Rus Mutfagindan Bir Birinlerinden Guzel Yemek Tarifler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

PİROZHKİ (ETLİ BÖREK)

MALZEME:

Un 25 çorba kaşığı (225 gr

)
Tuz Bir çimdik
Tereyağı (Tuzsuz) 100 gr

İç yağı 50 gr

Soğuk su 3,5 çorba kaşığı
Tereyağı 25 gr

Soğan (Büyük, çentilmiş) 1 adet
Sığır kıyması 350 gr

Yumurta (Haşlanmış, çok ince kıyılmış) 1 adet
Dereotu sapı (Kurutulmuş) 1 silme çorba kaşığı
Tuz
Biber

YAPILIŞI:
Hamurun hazırlanması: Unla tuzu derince bir kabın içine eleyin

İçine 100 gr

tuzsuz tereyağını ve içyağını (küçük parçalara kesilmiş halde) katın ve ekmek ufağı kırıkları haline gelinceye kadar parmaklarınızla karıştırın

Yuvarlak ağızlı bir bıçakla karıştırarak ve içine yeteri kadar soğuk su katarak hamur yapın

Hazırladığınız hamuru bir naylon torbaya koyarak 30 dakika süreyle buz dolabında dinlendirin

Hamuru dinlendirdikten sonra 35 x 15 santim genişliğinde, dikdörtgen şeklinde açın

Sonra üçe katlayın

Katladığınız hamuru hafifçe sola çevirin

Tekrar açın ve her seferinde sola doğru hafif hafif döndürerek üç defa daha katlayın

Yine 30 dakika buzdolabında dinlendirin

İçinin hazırlanması: Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları öldürün

Kıymayı tavaya koyun ve et kahverengi oluncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun

İçine dereotunu, tuzu ve biberi katın, iyice karıştırın

Hamuru hafifçe unlanmış bir yerde bir santimin dörtte biri kalınlığında açın ve bir kapakla yuvarlak parçalar kesin

Hazırladığınız içi bu yuvarlak hamur parçalarına eşit miktarlarda yerleştirin ve hamurlan bir zarf gibi katlayın

Sonra bu parçaları, katlanan yüzleri alta gelmek üzere yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve önceden 200 derece ısıtılmış bir fırında 30 dakika veya üstleri altın sarısı oluncaya kadar kızartın

08-13-2012	#14
Prof. Dr. Sinsi	Rus Mutfagindan Bir Birinlerinden Guzel Yemek Tarifler PİROZHKİ (ETLİ BÖREK) MALZEME: Un 25 çorba kaşığı (225 gr) Tuz Bir çimdik Tereyağı (Tuzsuz) 100 gr İç yağı 50 gr Soğuk su 3,5 çorba kaşığı Tereyağı 25 gr Soğan (Büyük, çentilmiş) 1 adet Sığır kıyması 350 gr Yumurta (Haşlanmış, çok ince kıyılmış) 1 adet Dereotu sapı (Kurutulmuş) 1 silme çorba kaşığı Tuz Biber YAPILIŞI: Hamurun hazırlanması: Unla tuzu derince bir kabın içine eleyin İçine 100 gr tuzsuz tereyağını ve içyağını (küçük parçalara kesilmiş halde) katın ve ekmek ufağı kırıkları haline gelinceye kadar parmaklarınızla karıştırın Yuvarlak ağızlı bir bıçakla karıştırarak ve içine yeteri kadar soğuk su katarak hamur yapın Hazırladığınız hamuru bir naylon torbaya koyarak 30 dakika süreyle buz dolabında dinlendirin Hamuru dinlendirdikten sonra 35 x 15 santim genişliğinde, dikdörtgen şeklinde açın Sonra üçe katlayın Katladığınız hamuru hafifçe sola çevirin Tekrar açın ve her seferinde sola doğru hafif hafif döndürerek üç defa daha katlayın Yine 30 dakika buzdolabında dinlendirin İçinin hazırlanması: Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları öldürün Kıymayı tavaya koyun ve et kahverengi oluncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun İçine dereotunu, tuzu ve biberi katın, iyice karıştırın Hamuru hafifçe unlanmış bir yerde bir santimin dörtte biri kalınlığında açın ve bir kapakla yuvarlak parçalar kesin Hazırladığınız içi bu yuvarlak hamur parçalarına eşit miktarlarda yerleştirin ve hamurlan bir zarf gibi katlayın Sonra bu parçaları, katlanan yüzleri alta gelmek üzere yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve önceden 200 derece ısıtılmış bir fırında 30 dakika veya üstleri altın sarısı oluncaya kadar kızartın