Rus Mutfagindan Bir Birinlerinden Guzel Yemek Tarifler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

BÖF STROGANOFF

MALZEME:

Dorina 125 gr

Bonfilenin kuyruk kısmı (1x5 cm'lik şeritler halinde doğranmış) 1 kg

Tuz
Taze karabiber
Arpacık soğanı 60 gr

Beyaz şarap (sek) 300 ml

Çiğ krema 300 ml

Limon suyu 4-5 damla
Maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı

YAPILIŞI:
(10 kişilik) Dorina'yı derin bir tavada eritin

Etleri ilave ederek tuzlayın ve biberleyin

Etlerin çabucak kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote edin

(Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi olmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır

)

Etleri bir cin külahına aktararak pişme yağlarını temiz bir tencereye süzün

İnce kıyılmış arpacık soğanlarını ilave ederek tencerenin üzerine bir kapak kapatın

Soğanları kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin

Tencerede kalan yağ varsa süzerek atıp, etleri tencereye aktarın

Şarabı katarak kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirin

Kremayı ekleyerek çektirme işlemini sosun dörtte biri kalıncaya kadar sürdürün

Limon suyunu da ekleyip karıştırarak tencereyi ateşten alın

Tuz ve biberini kontrol edin

Böf Stroganofu üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitürü olan pay patates veya pilav ile servis yapın

08-13-2012	#17
Prof. Dr. Sinsi	Rus Mutfagindan Bir Birinlerinden Guzel Yemek Tarifler BÖF STROGANOFF MALZEME: Dorina 125 gr Bonfilenin kuyruk kısmı (1x5 cm'lik şeritler halinde doğranmış) 1 kg Tuz Taze karabiber Arpacık soğanı 60 gr Beyaz şarap (sek) 300 ml Çiğ krema 300 ml Limon suyu 4-5 damla Maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı YAPILIŞI: (10 kişilik) Dorina'yı derin bir tavada eritin Etleri ilave ederek tuzlayın ve biberleyin Etlerin çabucak kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote edin (Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi olmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır) Etleri bir cin külahına aktararak pişme yağlarını temiz bir tencereye süzün İnce kıyılmış arpacık soğanlarını ilave ederek tencerenin üzerine bir kapak kapatın Soğanları kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin Tencerede kalan yağ varsa süzerek atıp, etleri tencereye aktarın Şarabı katarak kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirin Kremayı ekleyerek çektirme işlemini sosun dörtte biri kalıncaya kadar sürdürün Limon suyunu da ekleyip karıştırarak tencereyi ateşten alın Tuz ve biberini kontrol edin Böf Stroganofu üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitürü olan pay patates veya pilav ile servis yapın