Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Tarifi -Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Yapılışı-Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Malzemeleri

Malzeme:

(4 kişilik)
• 2 adet patlıcan
• Tuz
• 225 gr

bulgur
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan, dilimlenmiş
• 1 çorba kaşığı toz kişniş
• 1 çorba kaşığı toz kimyon
• 100 gr

dilimlenmiş badem
• 100 gr

kuru üzüm
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlama:
• Doğranmış taze kişniş veya maydanoz, süslemek için Patlıcanları 2,5 cm

kalınlığında küp küp doğrayın

Süzge*ce koyun ve üzerine tuz serpin

20 dakika süzülmeye bırakın, sonra durulayıp kâğıt havluyla kurulayın

Bulguru kaynar su dolu bir kâseye koyun, suyu emip bulgur yumuşayana kadar 15—20 dakika bekletin

Fazla suyu süzün

Bu arada yağın yarı*sını büyük bir tavada ısıtın ve soğanları orta ateşte yumuşayıp pembeleşince kadar 3—4 dakika sote edin

Patlıcanları ilave edin ve her taran kahverengileşene kadar karıştırarak kızartın

Kuru görünürse yağın diğer yarısını da ekleyin

Tavaya baha*ratları ilave edin ve sık sık karıştırarak 1 dakika daha pişirme*ye devam edin

Ateşi kısın, bademleri ve kuru üzümleri ekle*yin

Bulguru da karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın

Doğ*ranmış kişniş veya maydanozla süsleyin

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Tarifi Yapılışı Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Tarifi -Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Yapılışı-Tunus Usulü Patlıcanlı Bulgur Malzemeleri Malzeme: (4 kişilik) • 2 adet patlıcan • Tuz • 225 gr bulgur • 4 çorba kaşığı zeytinyağı • 2 adet soğan, dilimlenmiş • 1 çorba kaşığı toz kişniş • 1 çorba kaşığı toz kimyon • 100 gr dilimlenmiş badem • 100 gr kuru üzüm • Tuz ve taze çekilmiş karabiber Hazırlama: • Doğranmış taze kişniş veya maydanoz, süslemek için Patlıcanları 2,5 cm kalınlığında küp küp doğrayın Süzgece koyun ve üzerine tuz serpin 20 dakika süzülmeye bırakın, sonra durulayıp kâğıt havluyla kurulayın Bulguru kaynar su dolu bir kâseye koyun, suyu emip bulgur yumuşayana kadar 15—20 dakika bekletin Fazla suyu süzün Bu arada yağın yarısını büyük bir tavada ısıtın ve soğanları orta ateşte yumuşayıp pembeleşince kadar 3—4 dakika sote edin Patlıcanları ilave edin ve her taran kahverengileşene kadar karıştırarak kızartın Kuru görünürse yağın diğer yarısını da ekleyin Tavaya baharatları ilave edin ve sık sık karıştırarak 1 dakika daha pişirmeye devam edin Ateşi kısın, bademleri ve kuru üzümleri ekleyin Bulguru da karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın Doğranmış kişniş veya maydanozla süsleyin