Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Dil Filetosu - Mezon

Malzemeler:

4 kişi için
16 adet orta boy dil balığı filetosu (4 iri dil balığı)
1 çay fincanı dilimlenmiş mantar
1 çay kaşığı çok ince soğan
1/2 tatlı kaşığı margarin
2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkmış ince kıyılmış domates
tuz, karabiber
2 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 su bardağı balık suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı un
4 çorba kaşığı krema
2 yumurta sarısı

Yapilisi:

Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırın, içini dışına getirip üçe katlayın

Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yağlayıp soğanı serpin

Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek balıkları soğanın üzerine dizin

Üzerlerine tuz, biber, domates, beyaz şarap, mantar ve balık suyunu ilave edin

Kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak 7-8 dakika pişirip ateşten alın

Bir kevgirle balıkları ve mantarları susuz olarak bir ograten tabağına çıkarın

Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilave edin

Bir çırpma teli ile karıştırıp ağır ağır 2 dakika kaynatın

Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırarak ilave edin

Ateşten alıp balıkların üzerine dökün

Üstten hızlı ateşli fırında üstü renk alana kadar birkaç dakika kızartın ve servis edin

08-13-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi Dil Filetosu - Mezon Malzemeler: 4 kişi için 16 adet orta boy dil balığı filetosu (4 iri dil balığı) 1 çay fincanı dilimlenmiş mantar 1 çay kaşığı çok ince soğan 1/2 tatlı kaşığı margarin 2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkmış ince kıyılmış domates tuz, karabiber 2 kahve fincanı beyaz şarap 1/2 su bardağı balık suyu 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı un 4 çorba kaşığı krema 2 yumurta sarısı Yapilisi: Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırın, içini dışına getirip üçe katlayın Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yağlayıp soğanı serpin Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek balıkları soğanın üzerine dizin Üzerlerine tuz, biber, domates, beyaz şarap, mantar ve balık suyunu ilave edin Kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak 7-8 dakika pişirip ateşten alın Bir kevgirle balıkları ve mantarları susuz olarak bir ograten tabağına çıkarın Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilave edin Bir çırpma teli ile karıştırıp ağır ağır 2 dakika kaynatın Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırarak ilave edin Ateşten alıp balıkların üzerine dökün Üstten hızlı ateşli fırında üstü renk alana kadar birkaç dakika kızartın ve servis edin