Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Mul Marinye (Midye Bugulama)
Malzemeler:

50 midye
1 bardak beyaz şarap
2 arpacık soğan ( ince kıyılmış)
1 havuç (ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
6 ad

tane karabiber
Buket Garni (birbirine bağlanmış defne
yaprağı, maydonoz, kekik)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
3 çorba kaşığı çiğ krema
2 yumurta sarısı
Tuz

Yapilisi:

Midyeler soğuk suda iyice yıkanır

Midyeler, şarap, 2 bardak su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyulup ağır ağır kaynatılır

Kaynadıktan sonra kapağı kapatılıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakılır

Midyeler açılıncaya kadar tencere hafif sallanır

Sonra alınıp servis tabağına sıralanır ve sıcak tutulur

Tenceredeki su yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatılır

Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısı ilave edilip ağır ateşte sık sık karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir

Sos midyelerin üzerine dökülür ve hemen servis yapılır

08-13-2012	#14
Prof. Dr. Sinsi	Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi Mul Marinye (Midye Bugulama) Malzemeler: 50 midye 1 bardak beyaz şarap 2 arpacık soğan ( ince kıyılmış) 1 havuç (ince kıyılmış) 1 diş sarımsak (dövülmüş) 6 ad tane karabiber Buket Garni (birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz 3 çorba kaşığı çiğ krema 2 yumurta sarısı Tuz Yapilisi: Midyeler soğuk suda iyice yıkanır Midyeler, şarap, 2 bardak su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyulup ağır ağır kaynatılır Kaynadıktan sonra kapağı kapatılıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakılır Midyeler açılıncaya kadar tencere hafif sallanır Sonra alınıp servis tabağına sıralanır ve sıcak tutulur Tenceredeki su yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatılır Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısı ilave edilip ağır ateşte sık sık karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir Sos midyelerin üzerine dökülür ve hemen servis yapılır