Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Zeytinli Ekmekler

Malzemeler:
10 adet icin

275gr un
50gr tam buğday unu
6gr toz maya (ben 1 paket yaş maya kullandım)
2,5 ml tuz
210ml ılık su
15ml zeytinyağı
115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin
isterseniz tam buğday unu miktarını arttırabilir veya fındık / antep fıstığı ekleyebilirsiniz

Türk ve Amerikan ölçüleri için notlar:

275gr un= ~2 su bardağı veya 2,5 cup
50gr tam buğday unu= ~ yarım su bardağı veya 1/2 cup
2,5 ml tuz= yarım tatlı kaşığı veya 1/2 tsp
210ml ılık su= 3/4 su bardağı veya 1 cup
15ml zeytinyağı= 1 yemek kaşığı
115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin= ~1 su bardağı veya 1 cup

Yapilisi:

Yaş maya kullanıyorsanız mayayı ılık suda eritin

Unları ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın

Eriyen mayayı bu havuza dökün

Zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya başlayın

Toz maya kullanıyorsanız unları, tuzu ve mayayı karıştırın

Ilık suyu ve zeytinyağını ilave edip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin

8-10 dakika yoğurup yağlanmış bir kalıba alın

Üzerini hafif yağlanmış bir streçle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin

Hafif unlamış tezgahta yoğurun

Arada zeytinleri serperek yoğurma işlemine devam edin

Hamuru 5 dakika dinlendirip oval bir şekil verin veya 10 parçaya ayırıp hepsini yuvarlayın

Oval yaptıysanız üzerine keskin bir bıçakla 6 kesik yapın

Yuvarlak minik ekmekler yaptıysanız üzerlerine keskin bir bıçakla haifiçe artı işareti yapın

Üzerini tekrar kapatıp yarım saat dinlendirin

Fırını 200C/400F/Gas 6 ayarına getirin

Ekmeklerin üzerine zeytinyağı sürüp 35 dakika pişirin

08-13-2012	#18
Prof. Dr. Sinsi	Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi Zeytinli Ekmekler Malzemeler: 10 adet icin 275gr un 50gr tam buğday unu 6gr toz maya (ben 1 paket yaş maya kullandım) 2,5 ml tuz 210ml ılık su 15ml zeytinyağı 115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin isterseniz tam buğday unu miktarını arttırabilir veya fındık / antep fıstığı ekleyebilirsiniz Türk ve Amerikan ölçüleri için notlar: 275gr un= ~2 su bardağı veya 2,5 cup 50gr tam buğday unu= ~ yarım su bardağı veya 1/2 cup 2,5 ml tuz= yarım tatlı kaşığı veya 1/2 tsp 210ml ılık su= 3/4 su bardağı veya 1 cup 15ml zeytinyağı= 1 yemek kaşığı 115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin= ~1 su bardağı veya 1 cup Yapilisi: Yaş maya kullanıyorsanız mayayı ılık suda eritinUnları ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın Eriyen mayayı bu havuza dökün Zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya başlayın Toz maya kullanıyorsanız unları, tuzu ve mayayı karıştırınIlık suyu ve zeytinyağını ilave edip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin8-10 dakika yoğurup yağlanmış bir kalıba alınÜzerini hafif yağlanmış bir streçle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin Hafif unlamış tezgahta yoğurunArada zeytinleri serperek yoğurma işlemine devam edin Hamuru 5 dakika dinlendirip oval bir şekil verin veya 10 parçaya ayırıp hepsini yuvarlayın Oval yaptıysanız üzerine keskin bir bıçakla 6 kesik yapınYuvarlak minik ekmekler yaptıysanız üzerlerine keskin bir bıçakla haifiçe artı işareti yapınÜzerini tekrar kapatıp yarım saat dinlendirin Fırını 200C/400F/Gas 6 ayarına getirin Ekmeklerin üzerine zeytinyağı sürüp 35 dakika pişirin