Muğla'nın Yemek Kültürü - Muğla Mutfak Kültürü

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-11-2012

Muğla yemekleri - Muğla geleneksel yemek kültürü - Muğla mutfağı

Ege ve Akdeniz’in kucaklaştığı bir coğrafyada, hem denizin cömertliği hem de Anadolu’nun bereketleri ile harmanlanan Muğla mutfağı zengin çeşitleri ile göz doldurur

Doğanın güzelliklerini cömertçe sergileyen Muğla'da iklimin letâfeti ve ılımanlığı yöre insanına da yansımış

Muğla mutfağından söz edildiğinde akla ilk olarak kendine özgü tarhanası gelir

Tüm Ege’nin ölmez ağacı olan zeytine Muğla daha bir aşkla bağlıdır

Kurutulmuş biberi de unutmamak lazım

Kentin yemek kültürünün önemli parçalarından biri olan kurutulmuş biberin olmadığı bir sofra kolay kolay düşünülemez

Çok çeşitli şekilde tüketilen patlıcan, sebze kullanımında başı çeker

Yumurtalı patlıcan, Galli (Sarımsaklı) patlıcan gibi

Tatlısı da sık sık yapılır patlıcanın Muğla’da

Patlıcanın yanı sıra otlar ve sebzeler Ege’nin hemen her noktasında olduğu gibi Muğla’da da sık kullanılır

Ebegümeci, börülce, bakla, gelincik, dalgan, tere otu, devetabanı, ıspanak ve kuzukulağı yöre mutfağında öne çıkan otlardan bazıları

Otlar genellikle kavurma şeklinde yenir ya da çeşitli etlerle karıştırılır

Yöresel tatlılar arasında ‘Çıtırmak’ denen ve susamın kavrulup bal katılmasıyla yapılan tatlı, bölgenin en otantik tatlarından biridir

Muğla Yemekleri:

Çorbalar: Tarhana, Ara, Dutmeç

Et ve Balıklar: Çopur, Et Terbiyelisi, Döş Dolması, Büryan, Balıklen, Karın kumbar dolması

Sebzeler: Çıntar Kavurması, Ot Ekşilemesi, Galli Patlıcan, Ebegümeci Kavurması, Börülce Kavurması, Teltorlu Börülce

Hamur İşleri-Tatlılar: Keşkek, Saç Böreği, Yalankı, Zerde, Katmer, Badem ve cevizli sucuk, Üzüm köftesi, Ballı Kabak

Reçel ve Şuruplar: Bestel, Üzüm, Patlıcan, Dülek Reçeli, Gül Suyu

alıntı

08-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Muğla'nın Yemek Kültürü - Muğla Mutfak Kültürü Muğla yemekleri - Muğla geleneksel yemek kültürü - Muğla mutfağı Ege ve Akdeniz’in kucaklaştığı bir coğrafyada, hem denizin cömertliği hem de Anadolu’nun bereketleri ile harmanlanan Muğla mutfağı zengin çeşitleri ile göz doldurur Doğanın güzelliklerini cömertçe sergileyen Muğla'da iklimin letâfeti ve ılımanlığı yöre insanına da yansımış Muğla mutfağından söz edildiğinde akla ilk olarak kendine özgü tarhanası gelir Tüm Ege’nin ölmez ağacı olan zeytine Muğla daha bir aşkla bağlıdır Kurutulmuş biberi de unutmamak lazım Kentin yemek kültürünün önemli parçalarından biri olan kurutulmuş biberin olmadığı bir sofra kolay kolay düşünülemez Çok çeşitli şekilde tüketilen patlıcan, sebze kullanımında başı çeker Yumurtalı patlıcan, Galli (Sarımsaklı) patlıcan gibi Tatlısı da sık sık yapılır patlıcanın Muğla’da Patlıcanın yanı sıra otlar ve sebzeler Ege’nin hemen her noktasında olduğu gibi Muğla’da da sık kullanılır Ebegümeci, börülce, bakla, gelincik, dalgan, tere otu, devetabanı, ıspanak ve kuzukulağı yöre mutfağında öne çıkan otlardan bazıları Otlar genellikle kavurma şeklinde yenir ya da çeşitli etlerle karıştırılır Yöresel tatlılar arasında ‘Çıtırmak’ denen ve susamın kavrulup bal katılmasıyla yapılan tatlı, bölgenin en otantik tatlarından biridir Muğla Yemekleri: Çorbalar: Tarhana, Ara, Dutmeç Et ve Balıklar: Çopur, Et Terbiyelisi, Döş Dolması, Büryan, Balıklen, Karın kumbar dolması Sebzeler: Çıntar Kavurması, Ot Ekşilemesi, Galli Patlıcan, Ebegümeci Kavurması, Börülce Kavurması, Teltorlu Börülce Hamur İşleri-Tatlılar: Keşkek, Saç Böreği, Yalankı, Zerde, Katmer, Badem ve cevizli sucuk, Üzüm köftesi, Ballı Kabak Reçel ve Şuruplar: Bestel, Üzüm, Patlıcan, Dülek Reçeli, Gül Suyu alıntı