08-11-2012
|
#2
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Ege Bölgesinin Yemekleri - Ege Yemekleri
Ebegümeci Kavurması
Malzemeler:
1 kg ebegümeci
2 adet orta boy kuru soğan
10-15 adet kurutulmuş acı biber
1 çorba kaşığı salça ( isteğe bağlı kullanılmayabilir )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Ebegümeciler yıkanır, suyu süzülür,ince doğranır Tencereye sıvı yağ konur, ısınınca ince doğranmış soğanlar atılır Soğan yumuşayınca salça, kısa süre sonra ebegümeci ve kuru acı biber atılır Ara sıra karıştırarak ebegümeci solana kadar pişirilir En son tuz katılır, gerekirse 1 çay bardağı kadar su eklenebilir Ebegümeci tam pişince ateşten alınır Sıcak olarak sofraya getirilir
İzmir Köfte
600 gr dana kıyma
1 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
Sos;
2 tatlı kaşığı margarin
2 büyük domates
yeterince su
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberle yoğrulur Kıyılmış maydanoz konur, tekrar yoğrulur Parmak şeklinde köfteler yapılır Köfteler tavada kızartılır sonra bu köftelere küçük doğranmış ve bir başka kapta yağsız olarak pişirilip iyice ezilmiş domatesler eklenir Tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte 15 dakika pişirilir
Fırma Baklavası
4 su bardağı un
250 gr Margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fincan süt
1 çay bardağı ceviz
Şurubu için;
4 su bardağı şeker
35 su bardağı su kaynatıp iki üç damla limon sıkılır
Tavada çiçek yağı kızdırılır Ateşten indirilip Biraz soğuyunca 1/4 margarin, 1 kaşık karbonat, 1 kahve fincanı su ilave edilerek karıştırılır Bu karışıma 2 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar devam edilir Bu işlem bittikten sonra elde köfte şeklinde verilerek tepsiye dizilir
200 derece fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir Bu arada şerbeti azırlanır Fırından çıkarılan ılımış fırma baklavasının üzerine ılık olarak şerbet dökülür 1 saat beklenir, servis yapılır
|
|
|
|