Ege Bölgesinin Yemekleri - Ege Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-11-2012

Sütlü gözleme

Gerekli Malzemeler :
1

5 çay bardağı süt tozu
2 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı un
1 çay bardağı erik marmelatı
Kızartmak için zeytinyağı

Şurup için:
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :
* Şurup için; tozşeker ve suyu kaynatın

Limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın ve tencereyi ocaktan alın

* Bir çay bardağı sütle süt tozunu karıştırın

Yarım çay bardağı şeker ekleyip kısık ateşte kaynamasına izin vermeden bal kıvamına getirin ve soğumaya bırakın

* Unu kalan sütle karıştırıp pürüzsüz bir karışım elde edin

Tavada zeytinyağını ısıtın

Karışımdan kaşık kaşık aralıklı olarak tavaya dökün

Gözlemeleri önlü arkalı hafif kızartın

Kızaranları soğuk şuruba alın

Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün

* Gözlemeleri servis tabağına alın

Hazırladığınız süt balını ve erik marmelatını gözlemelerin üzerine gezdirerek dökün

Soğuk olarak servis yapın

Patlıcan Çentme

2 patlıcan
2 domates
2 sivri biber
3 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı

1

Patlıcan, domates ve biberleri fırında közleyin

Kabuklarını soyup bıçakla çentin

Sarımsakları havanda dövüp ekleyin ve karıştırın

2

Karışımı servis tabağına alın

Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin

Zeytinyağı gezdirip lavaş ekmeği eşliğinde servis yapın

Pamukkale Pastası

5 yumurta
2 çorba kaşığı un
4 kahve fincanı toz şeker
1 su bardağı süt kreması

Krema için:

1 litre süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı pirinç unu
10 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao

1

Derin bir kapta 5 yumurta, un ve toz şekeri çırpın

Karışımı yağlanmış fırın tepsisine dökün

200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirip soğutun

2

Kremayı hazırlamak için; süt, pirinç unu, yumurta, toz şeker, vanilya ve kakaoyu tencereye alın

Sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin

3

Soğuyan tatlıdan küçük parçalar koparın

Avucunuzun içinde yuvarlayıp hafifçe bastırın ve kakaolu kremaya batırıp servis tabağına dizin

4

Süt kremasını mikserle çırpın

Tatlıların üzerine döküp servis yapın

08-11-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Ege Bölgesinin Yemekleri - Ege Yemekleri Sütlü gözleme Gerekli Malzemeler : 15 çay bardağı süt tozu 2 çay bardağı süt Yarım çay bardağı tozşeker 1 çay bardağı un 1 çay bardağı erik marmelatı Kızartmak için zeytinyağı Şurup için: 1 su bardağı tozşeker 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu Hazırlanışı : * Şurup için; tozşeker ve suyu kaynatın Limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın ve tencereyi ocaktan alın * Bir çay bardağı sütle süt tozunu karıştırın Yarım çay bardağı şeker ekleyip kısık ateşte kaynamasına izin vermeden bal kıvamına getirin ve soğumaya bırakın * Unu kalan sütle karıştırıp pürüzsüz bir karışım elde edin Tavada zeytinyağını ısıtın Karışımdan kaşık kaşık aralıklı olarak tavaya dökün Gözlemeleri önlü arkalı hafif kızartın Kızaranları soğuk şuruba alın Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün * Gözlemeleri servis tabağına alın Hazırladığınız süt balını ve erik marmelatını gözlemelerin üzerine gezdirerek dökün Soğuk olarak servis yapın Patlıcan Çentme 2 patlıcan 2 domates 2 sivri biber 3 diş sarımsak 5-6 dal maydanoz 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 Patlıcan, domates ve biberleri fırında közleyin Kabuklarını soyup bıçakla çentin Sarımsakları havanda dövüp ekleyin ve karıştırın 2 Karışımı servis tabağına alın Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin Zeytinyağı gezdirip lavaş ekmeği eşliğinde servis yapın Pamukkale Pastası 5 yumurta 2 çorba kaşığı un 4 kahve fincanı toz şeker 1 su bardağı süt kreması Krema için: 1 litre süt 1 yumurta 2 çorba kaşığı pirinç unu 10 çorba kaşığı toz şeker 1 paket vanilya 3 çorba kaşığı kakao 1 Derin bir kapta 5 yumurta, un ve toz şekeri çırpın Karışımı yağlanmış fırın tepsisine dökün 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirip soğutun 2 Kremayı hazırlamak için; süt, pirinç unu, yumurta, toz şeker, vanilya ve kakaoyu tencereye alın Sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin 3 Soğuyan tatlıdan küçük parçalar koparın Avucunuzun içinde yuvarlayıp hafifçe bastırın ve kakaolu kremaya batırıp servis tabağına dizin 4 Süt kremasını mikserle çırpın Tatlıların üzerine döküp servis yapın