08-10-2012
|
#3
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Karadeniz Bölgesinin Yöresel Kültürel Yemekleri
Karalahana Çorbası
Malzemeler
* 3 Yemek kaşığı naturel sızma zeytinyağı (misal: Zeytin İskelesi)
* 2 yemek kaşığı minicik doğranmış kahverengi kuru soğan
* 2 yemek kaşığ minicik doğranmış kereviz
* 2 yemek kaşığı minicik doğranmış havuç
* Yarım demet minicik doğranmış maydanoz
* 1 lt kaynar su
* 250 gr karalahana
* Hazırladığınız kuru fasulye püresi
* 1 cup haşlanmış kuru fasulye veya haşlanmış barbunya (veya yarım yarım, ikisi birden)
* Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
* Ekstra sızma zeytinyağı (misal: Selatin)
Tarif:
1 Orta boy bir tencereye zeytinyağını, kuru soğanı, kerevizi, havucu, maydanozu koyun Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dakika pişirin
2 Sebzelerin üzerine bir litre kaynar suyu ekleyin Karalahanaları teker teker yıkayın Saplarını ince ince doğrayın Yaprak kısımlarını boylamasına ve enlemesine bir veya 2 cm'lik kareler şeklinde kesin Büyük parçalar bırakırsanız, kaşıktan sarkar ve yemesi zor olur Doğradığınız karalahanayı da tencereye ekleyin Hepsi yumuşayana kadar pişirmeye devam edin
3 Karalahanalar ve diğer sebzeler yumuşayınca, kuru fasulye püresini ve haşlanmış fasulyeleri ekleyin Çorba koyulaşana kadar, pişirmeye devam edin Tuz ve biberini ayarlayın
4 Hazırladığınız çorbayı, kaseye koyun Üzerine eksra sızma zeytinyağı gezdirin Acılı, ekmek kıtırından serpiştirin Servis yapın
|
|
|
|