Karadeniz Bölgesinin Yöresel Kültürel Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-10-2012

HAMSİLİ BÖREK

Malzemeler:
6 adet yufka
1 kilogram hamsi balığı
1 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
6-7 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Karabiber, pul biber
Tuz

Yapılışı:

Hamsiler ayıklanıp sırt dikenleri çıkarılır

İyice yıkanıp süzülür

Bir kaba konur

İçine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz, karabiber ve tuz konur harmanlanır

Diğer tarafta, bir kapta yağ ve yumurta iyice karıştırılır

Tezgâhın üzerine serdiğimiz yufkaya bu karışımdan sürülür ve balıklar serpiştirilir

Yufka kol böreği şeklinde, sıkıştırılmadan rulo yapılır

Tepsiye uzunlamasına konur

Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır

Üzerine yumurtalı harç sürülür

200 dereceye ayarlanmış fırına verilir

Böreklerin üzeri nar gibi kızarınca fırından alınır

Dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır

08-10-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Karadeniz Bölgesinin Yöresel Kültürel Yemekleri HAMSİLİ BÖREK Malzemeler: 6 adet yufka 1 kilogram hamsi balığı 1 yumurta Yarım su bardağı sıvı yağ 6-7 dal taze soğan Yarım demet maydanoz Karabiber, pul biber Tuz Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp sırt dikenleri çıkarılır İyice yıkanıp süzülür Bir kaba konur İçine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz, karabiber ve tuz konur harmanlanır Diğer tarafta, bir kapta yağ ve yumurta iyice karıştırılır Tezgâhın üzerine serdiğimiz yufkaya bu karışımdan sürülür ve balıklar serpiştirilir Yufka kol böreği şeklinde, sıkıştırılmadan rulo yapılır Tepsiye uzunlamasına konur Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır Üzerine yumurtalı harç sürülür 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir Böreklerin üzeri nar gibi kızarınca fırından alınır Dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır