Kahve Terimleri &Amp; Anlamları

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Arabica

Kahve ağaçları içerisinde kıymetli olanı

Diğeri ise Robusta

Cafe Americano

Tek ya da çift ölçü (single-double shot) espresso ile sıcak suyun bir kahve bardağı (kupa) dolduracak kadar karışımı ,

Capuccino

Espresso üzerine eşit miktarda buharlı ve köpüklü süt (yaş capuccino) veya sadece köpüklü süt (kuru capuccino) konması ile elde edilen kahve

Krema

Espresso hazırlandığı zaman üzerinde oluşan karamel renkli tabaka

Espresso’nun doğru yapıldığının kanıtı

Doppio=double shot

14 gram kahve ile yapılan iki ölçü espresso (Espresso için 7 g

Kahve kullanılır)

Espresso

Koyu fırınlanmış ve taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin (7 gram) yüksek basınçlı su buharı ile içeriklerinin açığa çıkması

Bu işlem 30 saniyeden kısa sürede olmalıdır

Espresso con Panna

Üzerine süt kreması konmuş espresso

Espresso Grande

Büyük bardakta servis yapılan espresso

Latte

Bir ya da iki ölçü espresso üzerine sıcak buharla muamele edilmiş süt

Macchiato

Espresso üzerine az miktarda sıcak süt köpüğü konması veya cam bardakta buharlı sütün üzerine yavaşça espresso konması

Mocha

Latte’ye çikolata eklenmesi; üzerine krema konabilir

Aynı zamanda Yemen'de bir bölge adı

Moka

Özellikle İtalya’da kullanılan espresso aleti

2 parçalı ve bu iki parça arasında filtre var

Alt kısma su konuyor, filtreye ise kahve konduktan sonra ocak üzerine yerleştiriliyor

Alttaki su ısındıkça buharı kahveden geçerek üstteki haznede kahve birikiyor

Muhtemelen Mocha'dan türemiş

Ristretto

Çok az su kullanılarak elde edilen koyu espresso

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kahve Terimleri &Amp; Anlamları Arabica Kahve ağaçları içerisinde kıymetli olanı Diğeri ise Robusta Cafe Americano Tek ya da çift ölçü (single-double shot) espresso ile sıcak suyun bir kahve bardağı (kupa) dolduracak kadar karışımı , Capuccino Espresso üzerine eşit miktarda buharlı ve köpüklü süt (yaş capuccino) veya sadece köpüklü süt (kuru capuccino) konması ile elde edilen kahve Krema Espresso hazırlandığı zaman üzerinde oluşan karamel renkli tabaka Espresso’nun doğru yapıldığının kanıtı Doppio=double shot 14 gram kahve ile yapılan iki ölçü espresso (Espresso için 7 g Kahve kullanılır) Espresso Koyu fırınlanmış ve taze çekilmiş kahve çekirdeklerinin (7 gram) yüksek basınçlı su buharı ile içeriklerinin açığa çıkması Bu işlem 30 saniyeden kısa sürede olmalıdır Espresso con Panna Üzerine süt kreması konmuş espresso Espresso Grande Büyük bardakta servis yapılan espresso Latte Bir ya da iki ölçü espresso üzerine sıcak buharla muamele edilmiş süt Macchiato Espresso üzerine az miktarda sıcak süt köpüğü konması veya cam bardakta buharlı sütün üzerine yavaşça espresso konması Mocha Latte’ye çikolata eklenmesi; üzerine krema konabilir Aynı zamanda Yemen'de bir bölge adı Moka Özellikle İtalya’da kullanılan espresso aleti 2 parçalı ve bu iki parça arasında filtre var Alt kısma su konuyor, filtreye ise kahve konduktan sonra ocak üzerine yerleştiriliyor Alttaki su ısındıkça buharı kahveden geçerek üstteki haznede kahve birikiyor Muhtemelen Mocha'dan türemiş Ristretto Çok az su kullanılarak elde edilen koyu espresso