Ev Hanımlarının Kurtarıcısı | Makarnalar | Makarna Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Toskana Usulü Picci Makarna

Malzemeler

4 cup çok amaçlı un
1,5 cup su
2 yemek kaşığı tuz
8 dal maydanoz

Hazırlanışı

1- Maydanozları yıkayıp süzün ince ince kıyın

2- Mikserinizin haznesine 2 su bardağı unu ve 1 su bardağı suyu koyarak 1

kademede çalıştırın, kalan unu ve suyu ekleyerek toplam 8 dakika karıştırın

3- İlk karıştırma işlemi bittikten sonra 2

kademede 3 dakika karıştırın

4- Hamur kendini topladıktan sonra (pürüzsüz ama yumuşak bir hamur olacak) hamuru hazeneden çıkartarak ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın

5- Hamur parçalarını mikserin hazenesine geri koyarak kıyılmış maydanozu ekleyin ve düşük devirde 4 dakika daha yoğurun

6- Hazırladığınız maydamozlu hamuru top haline getirin ve streç filmle hava almayacak şekilde sararak bozdolabında 30 dakika dinlendirin

7- Hamuru biraz üçgen keserek elinizde yaklaşık 20 cm boyutunda şeritler haline getirin ve unlanmış tepsiye dizin

8- Hazırladığınız hamurları 2 litre suda 8-10 dakika haşlayın

Pişen makarnaları servis tabağına alın ve sosunu ekleyerek servis yapın

Üzerindeki sos: Sosisli Ragu

Malzemeler

10-12 adet (sosis ince kıyılmış)
1,5 ölçek beyaz şarap (ben kullanmadım)
1,5 ölçek yoğun krema
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı rezene
1 tutam kırmız biber
tuz
karabiber

Hazırlanışı

Kıyılmış sosisleri tavaya alın 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatları ekleyerek sosisler hafifçe gevrekleşene kadar soteleyin

Geri kalan tüm mazlemeyi ekleyin 1-2 dakika daka pişirip ocaktan alın

Fırında Bezelyeli Makarna

Malzemeler

1 adet iri soğan
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
150 gr kıyma
1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
1 yemek kaşığı salça
1 paket makarna
tuz-karabiber-kırmızı pulbiber
1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt

Hazırlanışı

Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ve yağ ile kavurun

Salça ve bezelyeyi de ekleyip karıştırın, baharat ekleyin

Makarnayı haşlayıp süzün ve kıymalı harçla karıştırıp bir fırın kabına alın

Tereyağı eritip unu ekleyin ve kavurun, sütü de ekleyip sürekli karıştırarak pişirin ve makarnanın üzerine alıp biraz karıştırın

200 derecedeki fırında 10 dakika pişirdikten sonra kaşar peyniri rendesini de serpip kaşar iyice eriyene kadar pişirin

08-04-2012	#14
Prof. Dr. Sinsi	Ev Hanımlarının Kurtarıcısı \| Makarnalar \| Makarna Tarifleri Toskana Usulü Picci Makarna Malzemeler 4 cup çok amaçlı un 1,5 cup su 2 yemek kaşığı tuz 8 dal maydanoz Hazırlanışı 1- Maydanozları yıkayıp süzün ince ince kıyın 2- Mikserinizin haznesine 2 su bardağı unu ve 1 su bardağı suyu koyarak 1 kademede çalıştırın, kalan unu ve suyu ekleyerek toplam 8 dakika karıştırın 3- İlk karıştırma işlemi bittikten sonra 2 kademede 3 dakika karıştırın 4- Hamur kendini topladıktan sonra (pürüzsüz ama yumuşak bir hamur olacak) hamuru hazeneden çıkartarak ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın 5- Hamur parçalarını mikserin hazenesine geri koyarak kıyılmış maydanozu ekleyin ve düşük devirde 4 dakika daha yoğurun 6- Hazırladığınız maydamozlu hamuru top haline getirin ve streç filmle hava almayacak şekilde sararak bozdolabında 30 dakika dinlendirin 7- Hamuru biraz üçgen keserek elinizde yaklaşık 20 cm boyutunda şeritler haline getirin ve unlanmış tepsiye dizin 8- Hazırladığınız hamurları 2 litre suda 8-10 dakika haşlayın Pişen makarnaları servis tabağına alın ve sosunu ekleyerek servis yapın Üzerindeki sos: Sosisli Ragu Malzemeler 10-12 adet (sosis ince kıyılmış) 1,5 ölçek beyaz şarap (ben kullanmadım) 1,5 ölçek yoğun krema 1 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı rezene 1 tutam kırmız biber tuz karabiber Hazırlanışı Kıyılmış sosisleri tavaya alın 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatları ekleyerek sosisler hafifçe gevrekleşene kadar soteleyin Geri kalan tüm mazlemeyi ekleyin 1-2 dakika daka pişirip ocaktan alın Fırında Bezelyeli Makarna Malzemeler 1 adet iri soğan 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ 150 gr kıyma 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye 1 yemek kaşığı salça 1 paket makarna tuz-karabiber-kırmızı pulbiber 1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt Hazırlanışı Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ve yağ ile kavurun Salça ve bezelyeyi de ekleyip karıştırın, baharat ekleyin Makarnayı haşlayıp süzün ve kıymalı harçla karıştırıp bir fırın kabına alın Tereyağı eritip unu ekleyin ve kavurun, sütü de ekleyip sürekli karıştırarak pişirin ve makarnanın üzerine alıp biraz karıştırın 200 derecedeki fırında 10 dakika pişirdikten sonra kaşar peyniri rendesini de serpip kaşar iyice eriyene kadar pişirin