Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Büryan Pilavı

Malzemeler

1 kg kuşbaşı kuzu eti
3,5 su bardağı pirinç
4 çorba kaşıgı margarin
1 demet taze nane
2 demet taze soğan
tuz, karabiber

Hazırlanışı

Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın

Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin

Etler pişince kevgirle başka bir yere alın

Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün

Bir tencerede üç kaşık margarini eritin

Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun

Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin

Bir süre beraber kavrulsunlar

Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün

Etleri de üzerlerine dizin

Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun

Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin

Perde Pilavı

Malzemeler

Pilavı için:

1 kase pirinç
2 yemek kaşığı margarin
2 kase tavuk suyu
2 adet tavuk budu
kuş üzümü
karabiber, tuz

Hamuru için:

2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
100gr margarin
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un

Hazırlanışı

Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başladım

Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım

Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun

Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın

Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın

Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın

Hamurun yapımı

Tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun

Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın

Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin

İçine pilavı boşaltın

Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın

200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin

Ters çevirip servis yapın

08-04-2012	#9
Prof. Dr. Sinsi	Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını \| Pilavlar Büryan Pilavı Malzemeler 1 kg kuşbaşı kuzu eti 3,5 su bardağı pirinç 4 çorba kaşıgı margarin 1 demet taze nane 2 demet taze soğan tuz, karabiber Hazırlanışı Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin Etler pişince kevgirle başka bir yere alın Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün Bir tencerede üç kaşık margarini eritin Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun Beş on dakika sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin Bir süre beraber kavrulsunlar Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün Etleri de üzerlerine dizin Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin Perde Pilavı Malzemeler Pilavı için: 1 kase pirinç 2 yemek kaşığı margarin 2 kase tavuk suyu 2 adet tavuk budu kuş üzümü karabiber, tuz Hamuru için: 2 adet yumurta 4 yemek kaşığı yoğurt 100gr margarin 1 paket kabartma tozu tuz aldığı kadar un Hazırlanışı Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başladım Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın Hamurun yapımı Tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirinİçine pilavı boşaltın Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin Ters çevirip servis yapın