Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Buğday Pilavı

Malzemeler

250 gr buğday
1 adet orta boy soğan
1,5 dal taze biberiye
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre et ya da tavuk suyu

Yapılışı

Buğdayı ılık suda yıkayın süzün ve derin bir kaseye koyarak 1 saat kadar şişmesini bekleyin
Tavuk suyunu tencereye alarak kaynatın, kaynar kaynamaz içine süzdüğünüz buğdayları atın
Kısık ateşte buğday suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin (dişe gelir kıvamda olacak) ve ocaktan alarak kapağı kapalı olarak dinlendirin
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, piyazlık doğradığınız soğanları ekleyerek rengi kahverengi oluncaya kadar soteleyin
Rengi değişen soğanlara suyunu çeken buğdayları ekleyerek soteleyin Son olarak çok ince kıydığınız biberiye yapraklarını ekleyin ve sıcak servis yapın

Etli Pilav

Malzemeler

200 gr kuşbaşı kuzu eti
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
tuz
karabiber
isteğe göre 1 adet et bulyon

Yapılışı

Kuzu etlerini keskin bir bıçak yardımıyla ufaltın Soğanı tencereye alın, tereyağı ile hafifçe pembeleşene kadar soteleyin
Etleri ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavurun 5-6 dakika soteledikten sonra etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak etler suyu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin ve kavurun
Son olarak isteğinize göre et bulyon ile tatlandırdığınız suyu pirinçlere ekleyin
Kapağı kapalı olarak göz göz oluncaya kadar yüksek ateşte, göz göz olduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin

08-04-2012	#15
Prof. Dr. Sinsi	Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını \| Pilavlar Buğday Pilavı Malzemeler 250 gr buğday 1 adet orta boy soğan 1,5 dal taze biberiye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre et ya da tavuk suyu Yapılışı Buğdayı ılık suda yıkayın süzün ve derin bir kaseye koyarak 1 saat kadar şişmesini bekleyin Tavuk suyunu tencereye alarak kaynatın, kaynar kaynamaz içine süzdüğünüz buğdayları atın Kısık ateşte buğday suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin (dişe gelir kıvamda olacak) ve ocaktan alarak kapağı kapalı olarak dinlendirin Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, piyazlık doğradığınız soğanları ekleyerek rengi kahverengi oluncaya kadar soteleyin Rengi değişen soğanlara suyunu çeken buğdayları ekleyerek soteleyin Son olarak çok ince kıydığınız biberiye yapraklarını ekleyin ve sıcak servis yapın Etli Pilav Malzemeler 200 gr kuşbaşı kuzu eti 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su 2-3 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy soğan tuz karabiber isteğe göre 1 adet et bulyon Yapılışı Kuzu etlerini keskin bir bıçak yardımıyla ufaltın Soğanı tencereye alın, tereyağı ile hafifçe pembeleşene kadar soteleyin Etleri ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavurun 5-6 dakika soteledikten sonra etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak etler suyu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri suyunu çeken etlerin üzerine ilave edin ve kavurun Son olarak isteğinize göre et bulyon ile tatlandırdığınız suyu pirinçlere ekleyin Kapağı kapalı olarak göz göz oluncaya kadar yüksek ateşte, göz göz olduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin