08-04-2012
|
#30
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
Sazak Pilavı
Malzemeler - 100 Gr ciğer
- 1 Çay fincanı antep fıstığı
- 4 Adet yeşil soğan
- Bir tutam taze nane
- 2 Su bardağı pirinç
- 3 Su bardağı et suyu veya su
- 3 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı- Pirinci tuzlu suda 15 dakika ıslatın
- Bir tencerede yağı eritin
- İçine küçük küçük doğranmış ciğerleri atıp kavurun
- Pirinci süzüp ciğerlerin içine ilave edip 10 dakika daha pişirin
- Fıstık, doğranmış soğan, nane, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha kavurun
- Suyunu ilave edip, pirinç suyunu çekene dek pişirin
- 10-15 dakika dinlendirip servis yapın
Süpriz Pilav
Malzemeler - 600 gr kuşbaşı koyun eti
- 25 su bardağı pirinç
- 1 Adet havuç
- 2 Adet soğan
- 1 Adet domates
- 4-5 Adet sivri biber
- 3 Su bardağı sıcak su
- 1 Demet maydanoz
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı- Ön hazırlık olarak pirinci ılık suda bekletin
- 1 Çorba kaşığı tuz ilave edin
- Tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletin
- Bu arada eti ısıtılmış tencereye aktarın
- Etin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ilave edin
- Et yumuşayana dek haşlayın
- Ateşten almadan kısa süre önce tuzu ilave edin
- Pirinci sıcak sudan çıkarıp en az 4-5 kez nişastası gidene dek yıkayıp, iyice suyunu süzün
- Yayvan bir tencerenin dibine eti yayın
- Soğanları piyazlık, biberleri de ince ince doğrayıp etin üzerini kapatacak şekilde yayın
- Maydanozu ve rendelediğiniz havucu da soğanların üzerine yayın
- Domatesi küçük küçük doğrayıp, havuçların üzrine yayın
- Süzülen pirinci ayçiçek yağında şeffaflaşana dek kavurun
- Tenceredeki sebzelerin üzerine pirinci yayın
- Eti haşladığınız suyu 3 su bardağına tamamlayın
- Tuzunu ayarlayıp, tencereye aktarın
- Erimiş tereyağını da ilave edip, kısık ateşte pilav suyu çekene dek pişirin
- Ateşten alıp, en az yarım saat demlendirin
- Servis tabağına ters çevirip, servis yapın
|
|
|
|