08-04-2012
|
#34
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
Uludağ Pilavı
Malzemeler- 3 su bardağı pirinç
- 100 gr tereyağı
- 2 su bardağı kestane
- 2 adet kesme şeker
- 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et
- 1 çorba kaşığı kusu üzüm
- 1 adet havuç
- 1 adet portakal
- 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber
- tuz
Hazırlanışı
1 – 3 su bardağı pirinci ayıklayın, 1 saat kadar tuzlu suda bekletin Bol suyla yıkayın 100 gram tereyağında pirinci kavurunFırında pişirilmiş 2 su bardağı kestaneyi, kavrulan pirince ilave edin
2 – Üzerine 3 su bardağı sıcak su, 2 adet kesme şeker, 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 adet kibrit çöpü biçiminde doğradığınız havucu ilave edip karıştırın 20 dakika kısık ateşte pişirin
3 – Ateşten aldığınız pilava, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber ekleyin Servis tabağına alıp, dağ şekli vererek servis yapın
Safranlı Pilav
Malzemeler- 200 gram kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı safran
- 1 su bardağı nohut
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı et suyu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- Maydonoz dalları
Hazırlanışı- Tavaya svıyağ koyarak etler sotelenir Üstüne soğanları piyaz şeklinde doğranarak
- eklenir, az su koyarak pişmeye yakın haşlanmış nohutu ekleyin ve pişirin
- Öbür kısımda pirinçler tavaya eklenip sıvıyağda kavrulur, tuzu atılır
- Pilav içine et suyu, safran da ilave edip portakal kabuğu da rendelenerek kısık ateşte kapağı kapatılıp pişirilir
- Pilav ve eti pişirdikten sonra kek kalıbına eti alt kısıma pilav üst kısıma gelecek biçimde alınıp bastırılır
- Servis tabağına ters çevirip servis yapabilirsinizÜzerini maydonoz dalları ile süsleyebilirsiniz
|
|
|
|