Mutfak Ölçü Standartları - Mutfak Ölçü Birimleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Mutfaktaki Ölcülerimiz

Bir bardak su 200 gr

Bir bardak süt 225 gr

Bir bardak un 150 gr

Bir bardak toz şeker 240 gr

Bir bardak pudra şekeri 180 gr

Bir bardak kakao 100 gr

Bir bardak irmik 170 gr

Bir çorba kaşığı margarin veya tereyağı 40 gr

İki çorba kaşığı kakao 30 gr

İki çorba kaşığı şeker 50 gr

1 Bardak ölçü olarak normal boyuttaki su bardağı

Ölçülerin Kaşık Karşılığı

25 grRende kaşar peynir dört çorba kaşığı

25 gr Hindistan cevizi rendesi dört çorba kaşığı

25 gr Toz şeker iki çorba kaşığı25 gr Un iki çorba kaşığı

25 gr Nebati yağ iki çorba kaşığı

20 gr Pirinç bir çorba kaşığı

30 gr Pirinç unu bir çorba kaşığı

30 gr Domates salçası bir çorba kaşığı

120 gr Süt bir çay bardağı

Besinler buzdolabında ne kadar kalabilir?

Süt (kutu)10 - 15 gün

Süt (kaynamış) 2 - 3 gün

Çiğ et (kıyma hariç)2 - 5 gün

Çiğ balık 1 - 3 gün

Pişmiş et 3 - 6 gün

Tavuk 2 - 5 gün

Salata (kuru) 2 - 4 gün

Peynir (suda) 10 gün

Peynir (salamura) 3 - 4 hafta

Yumurta 3 - 4 hafta

Kaymak 1 - 2 gün

Isılar

Fırın Isısı

150ºC : Ilık

170º-190ºC : Orta

220º C: Sıcak

230º-240ºC: Kızgın

Fırın Sıcaklığı ve Pişirme Süreleri

Kalın Börekler: 175º-210ºC 35-45 dk

İnce börekler: 150º-180ºC 25-35 dk

Yağlı kek, bisküvi, kurabiyeler: 200º-220ºC 30-35 dk

Balıklar: 200º-220ºC 30-35 dk

Kuzu eti: 200º-260ºC 30-35 dk

Dana eti: 200º-280ºC 40-60 dk

Tavuk çeşitleri: 175º-200ºC 40-50 dk

Güveçler: 175º-230ºC 40-60 dk

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mutfak Ölçü Standartları - Mutfak Ölçü Birimleri *Mutfaktaki Ölcülerimiz* Bir bardak su 200 gr Bir bardak süt 225 gr Bir bardak un 150 gr Bir bardak toz şeker 240 gr Bir bardak pudra şekeri 180 gr Bir bardak kakao 100 gr Bir bardak irmik 170 gr Bir çorba kaşığı margarin veya tereyağı 40 gr İki çorba kaşığı kakao 30 gr İki çorba kaşığı şeker 50 gr 1 Bardak ölçü olarak normal boyuttaki su bardağı Ölçülerin Kaşık Karşılığı 25 grRende kaşar peynir dört çorba kaşığı 25 gr Hindistan cevizi rendesi dört çorba kaşığı 25 gr Toz şeker iki çorba kaşığı25 gr Un iki çorba kaşığı 25 gr Nebati yağ iki çorba kaşığı 20 gr Pirinç bir çorba kaşığı 30 gr Pirinç unu bir çorba kaşığı 30 gr Domates salçası bir çorba kaşığı 120 gr Süt bir çay bardağı *Besinler buzdolabında ne kadar kalabilir?* Süt (kutu)10 - 15 gün Süt (kaynamış) 2 - 3 gün Çiğ et (kıyma hariç)2 - 5 gün Çiğ balık 1 - 3 gün Pişmiş et 3 - 6 gün Tavuk 2 - 5 gün Salata (kuru) 2 - 4 gün Peynir (suda) 10 gün Peynir (salamura) 3 - 4 hafta Yumurta 3 - 4 hafta Kaymak 1 - 2 gün *Isılar* Fırın Isısı 150ºC : Ilık 170º-190ºC : Orta 220º C: Sıcak 230º-240ºC: Kızgın *Fırın Sıcaklığı ve Pişirme Süreleri* Kalın Börekler: 175º-210ºC 35-45 dk İnce börekler: 150º-180ºC 25-35 dk Yağlı kek, bisküvi, kurabiyeler: 200º-220ºC 30-35 dk Balıklar: 200º-220ºC 30-35 dk Kuzu eti: 200º-260ºC 30-35 dk Dana eti: 200º-280ºC 40-60 dk Tavuk çeşitleri: 175º-200ºC 40-50 dk Güveçler: 175º-230ºC 40-60 dk