Özel Günler İçin Fırında Soslu Dana Bonfile

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

1 bütün bonfile 2 çorba kaşığı hardal (tercihen dijon)
2 adet soğanın suyu
1 kase arpacık soğan
6 diş sarımsak, küçük doğranmış
1 su bardağı kırmızı şarap
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 çay kaşığı tozşeker
tuz, karabiber

Yapılışı

Elinizde varsa iri bir buzdolabı poşetine (veya başka temiz bir poşet de olabilir veya poşet yoksa bir kap da olabilir) eti koyun, üzerine soğan suyunu, hardalı, zeytinyağını ve bolca karabiberi ekleyin

Et ile malzemeleri eliniz ile adeta ete masaj yaparmışcasına iyice karştırın ve eti ovalayın, bu işlem sırasında eldiven giymenizi tavsiye ederim

Poşeti güzelce kapatın veya kap kullandıysanız ağzını streç film ile kaplayın

Eti buzdolabında 1 gün bekletin

Bekletme işlemi bittikten sonra eti sosuyla birlikte fırın kabına koyup tuzlayın ve önceden 200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin

Arpacık soğanları soyup kısık ateşte tereyağı ile birlikte karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun

Fırının 25

dakikasında etin diğer yüzünü çevirin ve kaptaki birikmiş suyu soğanlara ilave edin

Etinizin diğer yüzünü 25 dakika kadar pişmeye devam ederken sosunuza şekeri ve sarımsakları ilave edip bi 5 dakika daha kavurun

Ardından şarabı ekleyin ve sos yoğunlaşana kadar kaynatın

En son kremayı ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kadar daha karıştırıp ocaktan alın ve fırından çıkardığınız etin üzerine dökün

Etin pişme süresi fırınınıza göre değişir, etinizi fırınayken sık sık takip etin

Önemli olan üzerinin kızarmış olması

Sonuçta ortaya yumuşacık bir et çıkıyor

Alıntıdır

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Özel Günler İçin Fırında Soslu Dana Bonfile Malzemeler 1 bütün bonfile 2 çorba kaşığı hardal (tercihen dijon) 2 adet soğanın suyu 1 kase arpacık soğan 6 diş sarımsak, küçük doğranmış 1 su bardağı kırmızı şarap 1 çay bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı krema 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı 1 çay kaşığı tozşeker tuz, karabiber Yapılışı Elinizde varsa iri bir buzdolabı poşetine (veya başka temiz bir poşet de olabilir veya poşet yoksa bir kap da olabilir) eti koyun, üzerine soğan suyunu, hardalı, zeytinyağını ve bolca karabiberi ekleyin Et ile malzemeleri eliniz ile adeta ete masaj yaparmışcasına iyice karştırın ve eti ovalayın, bu işlem sırasında eldiven giymenizi tavsiye ederim Poşeti güzelce kapatın veya kap kullandıysanız ağzını streç film ile kaplayın Eti buzdolabında 1 gün bekletin Bekletme işlemi bittikten sonra eti sosuyla birlikte fırın kabına koyup tuzlayın ve önceden 200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin Arpacık soğanları soyup kısık ateşte tereyağı ile birlikte karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun Fırının 25 dakikasında etin diğer yüzünü çevirin ve kaptaki birikmiş suyu soğanlara ilave edin Etinizin diğer yüzünü 25 dakika kadar pişmeye devam ederken sosunuza şekeri ve sarımsakları ilave edip bi 5 dakika daha kavurun Ardından şarabı ekleyin ve sos yoğunlaşana kadar kaynatın En son kremayı ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kadar daha karıştırıp ocaktan alın ve fırından çıkardığınız etin üzerine dökün Etin pişme süresi fırınınıza göre değişir, etinizi fırınayken sık sık takip etin Önemli olan üzerinin kızarmış olması Sonuçta ortaya yumuşacık bir et çıkıyor Alıntıdır