Kirtimburt Tarifi (Pırtımpırt) | Malzemeleri | Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Kirtimburt Tarifi

(4 kişilik)

Pırtımpırt Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir ev yemeğidir

Yörede "Kirtimburt" diye de bilinir

Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat, yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı-pezik) yemeklerinden ayırır

Malzemeler

Yarım kg kemikli et
Yarım kg asma yaprağı
2 soğan
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz, kırmızı tozbiber

Hazırlanışı

Nohut ve gendimeyi (iri buğday, yarma) akşamdan ıslatın

Sularını değiştirip ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün

Asma yaprağını haşlayın

Kevgirle süzgece alıp suyunu süzün ve ince ince doğrayın

Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın

Tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun

Eti ilave edip kavurmaya devam edin

Salçayı 1 kaşık suyla ezip tencereye ekleyin

Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edip karıştırın

Üzerine çıkacak kadar su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin

Sıcak olarak servis yapın

Afiyet olsun

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kirtimburt Tarifi (Pırtımpırt) \| Malzemeleri \| Yapılışı Kirtimburt Tarifi (4 kişilik) Pırtımpırt Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir ev yemeğidir Yörede "Kirtimburt" diye de bilinir Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat, yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı-pezik) yemeklerinden ayırır Malzemeler Yarım kg kemikli et Yarım kg asma yaprağı 2 soğan 1 su bardağı nohut 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı domates salçası Tuz, kırmızı tozbiber Hazırlanışı Nohut ve gendimeyi (iri buğday, yarma) akşamdan ıslatın Sularını değiştirip ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün Asma yaprağını haşlayın Kevgirle süzgece alıp suyunu süzün ve ince ince doğrayın Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın Tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun Eti ilave edip kavurmaya devam edin Salçayı 1 kaşık suyla ezip tencereye ekleyin Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edip karıştırın Üzerine çıkacak kadar su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin Sıcak olarak servis yapın Afiyet olsun