Adana Şırdan Dolması Tarifi | Malzemeleri Ve Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Adana Şırdan Dolması Tarifi
(4 Kişilik)

Olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir

Büyükbaş hayvanın 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır

Çok farklı ve çok lezzetli bir yiyecek olan şırdanın görüntüsü tadı kadar güzel değildir

Şırdancılık Adana'da neredeyse başlıbaşına bir sektördür

Yaz veya kış farketmez, her köşebaşında bir şırdancı vardır

Malzemeler

Temizlenişi

İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanır

İyicetemizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır

Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir

Yapılışı

Soğanlar küçük küçük doğranır

Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır

Malzemeler, şırdanlara el yordamıyla doldurulur

Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir

3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir

Görüntüsü hiç hoş değil ama Adana'da çok popülermiş

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Adana Şırdan Dolması Tarifi \| Malzemeleri Ve Yapılışı Adana Şırdan Dolması Tarifi (4 Kişilik) Olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir Büyükbaş hayvanın 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır Çok farklı ve çok lezzetli bir yiyecek olan şırdanın görüntüsü tadı kadar güzel değildir Şırdancılık Adana'da neredeyse başlıbaşına bir sektördür Yaz veya kış farketmez, her köşebaşında bir şırdancı vardır Malzemeler 4 adet şırdan 250 gr kıyma Yarım kilo pirinç Yarım kilo soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Temizlenişi İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanır İyicetemizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir Yapılışı Soğanlar küçük küçük doğranır Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır Malzemeler, şırdanlara el yordamıyla doldurulur Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir Görüntüsü hiç hoş değil ama Adana'da çok popülermiş