Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Çağ Kebabı

Malzemeler

1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
yeterli miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin

Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamışolduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin

Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın

Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın

İskender Kebap

Malzemeler

750 gr kuzu külbastı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı sıcak su
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı
ayçiçeği yağı
4 yemek kaşığı doğranmış
frenksoğanı
Tuz, karabiber

Sos için

4 yemek kaşığı domatessalçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak bu
30 gr tereyağı
500 gr yoğurt

Yapılışı

Etleri yıkayıp kağıt havlu üzerine alın ve süzülmeye bırakın

Sarımsakları soyup ezin

Etleri ince şerit şeklinde kesin

Ayçiçeği yağını derin bir tavada kızdırıp et, limon suyu ve sarımsağı ekleyin ve et suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin

Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın

Etler iyice yumuşayana kadar pişirin

Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın

Sos için tereyağını tavada eritin

Sıcak su, domates ve biber salçalarını ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin

Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın

Pideleri kare parçalara kesip servis tabaklarına alın

Üzerlerine sosu gezdirin

Eti paylaştırıp üzerine yourdu gezdirin

Frenksoğanı ile süsleyip servis yapın

08-04-2012	#10
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat \| Kebap Çeşitleri \| Tarifleri Çağ Kebabı Malzemeler 1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz) 1 adet soğan 100 gr yoğurt yeterli miktarda lavaş ekmeği 4 adet domates 6-7 adet yeşilbiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Hazırlanışı Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamışolduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın İskender Kebap Malzemeler 750 gr kuzu külbastı 1 çorba kaşığı limon suyu 1 kahve fincanı sıcak su 5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kekik 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 4 yemek kaşığı doğranmış frenksoğanı Tuz, karabiber Sos için 4 yemek kaşığı domatessalçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı sıcak bu 30 gr tereyağı 500 gr yoğurt Yapılışı Etleri yıkayıp kağıt havlu üzerine alın ve süzülmeye bırakın Sarımsakları soyup ezin Etleri ince şerit şeklinde kesin Ayçiçeği yağını derin bir tavada kızdırıp et, limon suyu ve sarımsağı ekleyin ve et suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın Etler iyice yumuşayana kadar pişirin Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın Sos için tereyağını tavada eritin Sıcak su, domates ve biber salçalarını ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın Pideleri kare parçalara kesip servis tabaklarına alın Üzerlerine sosu gezdirin Eti paylaştırıp üzerine yourdu gezdirin Frenksoğanı ile süsleyip servis yapın