Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Yoğurtlu Kebap

Malzemeler

2 adet tava ekmeği
400 gr kuşbaşı koyun eti
3 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı tereyağı
Koyu kıvamlı yoğurt
Havuç
Soğan
Maydanoz
Sumak
Tuz
Limon

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranan etleri kısık ateşte kavurun

Pişmesine yakın tuz ekleyin

Et pişerken tava ekmeğini hazırlayın

Et piştikten ve tava ekmeği de hazır olduktan sonra, bir kaba havuçları rendeleyin

Ayrı bir kaba yoğurdunuzu hazırlayın

Ayrı bir kaba saplarını ayırıp yıkadığınız maydanozları koyun, üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları koyun, sumak ve tuz ekleyin (burada isteyen maydanozları doğrayabilir ancak ben vitamini kaybolmasın diye doğramadan koydum) Sonra tavada 3 yemek kaşığı salçayı, yaklaşık 1 çay bardağı su ile sulandırarak 1-2 dk kaynatın

Yine ayrı bir yerde tereyağını kızdırın

Şimdi tabağımızı hazırlayabiliriz

Önce tava ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın

Tabağın ortasına yerleştirin

Üzerine kavrulmuş etinizden bir miktar koyun

Üzerine salça sosundan dağıtın

Ve kızdırdığınız tereyağını dökün

Kenarlarına rendelenmiş havuç, sumaklı soğan ve yoğurt koyun

Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın

Keme Kebabı

Malezmeler

1 kg kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş)
1 kg ayıklanmış keme

Hazırlanışı

Ayıklanıp iyice temizlenen kemeler ,doğal şekillerine göre ,ceviz büyüklüğünde soyulur

Özel delecekle veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delinir

Aksi halde çatlar ve şişe saplanmaz

Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları sırayla şişe saplanır

Mangalın harı tamamen geçince kebaplar aynı yönde çevrilerek pişirilir

Pişen keme kebapları dürüm ekmeğine konularak üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilir

Taze soğanla yapılan maydanoz piyazı ve ayran ile servis edilir

Not:Keme şişe saplanırken çıkan parçalar kıymanın içine ilave edilirse kebap çok daha lezzetli hale gelir

08-04-2012	#12
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat \| Kebap Çeşitleri \| Tarifleri Yoğurtlu Kebap Malzemeler 2 adet tava ekmeği 400 gr kuşbaşı koyun eti 3 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı tereyağı Koyu kıvamlı yoğurt Havuç Soğan Maydanoz Sumak Tuz Limon Hazırlanışı Kuşbaşı doğranan etleri kısık ateşte kavurun Pişmesine yakın tuz ekleyin Et pişerken tava ekmeğini hazırlayın Et piştikten ve tava ekmeği de hazır olduktan sonra, bir kaba havuçları rendeleyin Ayrı bir kaba yoğurdunuzu hazırlayın Ayrı bir kaba saplarını ayırıp yıkadığınız maydanozları koyun, üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları koyun, sumak ve tuz ekleyin (burada isteyen maydanozları doğrayabilir ancak ben vitamini kaybolmasın diye doğramadan koydum) Sonra tavada 3 yemek kaşığı salçayı, yaklaşık 1 çay bardağı su ile sulandırarak 1-2 dk kaynatın Yine ayrı bir yerde tereyağını kızdırın Şimdi tabağımızı hazırlayabiliriz Önce tava ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın Tabağın ortasına yerleştirin Üzerine kavrulmuş etinizden bir miktar koyun Üzerine salça sosundan dağıtın Ve kızdırdığınız tereyağını dökün Kenarlarına rendelenmiş havuç, sumaklı soğan ve yoğurt koyun Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın Keme Kebabı Malezmeler 1 kg kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş) 1 kg ayıklanmış keme Hazırlanışı Ayıklanıp iyice temizlenen kemeler ,doğal şekillerine göre ,ceviz büyüklüğünde soyulurÖzel delecekle veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delinirAksi halde çatlar ve şişe saplanmaz Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları sırayla şişe saplanır Mangalın harı tamamen geçince kebaplar aynı yönde çevrilerek pişirilirPişen keme kebapları dürüm ekmeğine konularak üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilirTaze soğanla yapılan maydanoz piyazı ve ayran ile servis edilir Not:Keme şişe saplanırken çıkan parçalar kıymanın içine ilave edilirse kebap çok daha lezzetli hale gelir