Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Bonfile Kebabı

Malzemeler

4 Adet bonfile
Yarım su bardağı sıvıyağ

Terbiyesi için :

1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Kahve fincanı süt
1 Kahve fincanı yoğurt
Karabiber

Sos için :

1 Kahve fincanı portakal suyu
3 Çorba kaşığı domates püresi
Yarım tatlı kaşığı nişasta
1 Çay kaşığı kişniş
Tuz, karabiber

Pilav için :

1 Su bardağı pirinç
1 Çorba kaşığı susam
1 Kahve fincanı sıvıyağ
1 Su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak bonfileleri zeytinyağı, yoğurt, süt ve karabiberle hazırlanan terbiyenin içine koyup, buzdolabında 1-2 saat bekletin
Pilav için pirinci sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletin
Suyunu süzüp, 3-4 defa bol su ile yıkayın ve suyunu süzün
Tencereye sıvıyağı alıp, kızdırın
Susamları ekleyip, susamlar altın sarısı renk alana dek kavurun
Ardından pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavurun
Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene dek pişirin
Bonfileleri terbiyeden çıkarın
Sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartın
Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alın
Tuz ve karabiber serpin
Önceden ısıtılmış fırında pişirin
Pişmesine yakın üzerine sosu dökün
Sos için ;bir kapta portakal suyu, domates püresi, nişasta, tuz, karabiber ve kişnişi karıştırın
Kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak sosu koyulaştırın
Sosu bonfilelerin üzerine dökün
Pilav ile birlikte servis yapın

Büryan Kebabı

Malzemeler

1 kg kuşbaşı kuzu eti
3,5 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığı margarin
1 demet taze nane
2 demet taze soğan
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın

Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin

Etler pişince kevgirle başka bir yere alın

Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün

Bir tencerede üç kaşık margarini eritin

Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun

Beş on dk

sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin

Bir süre beraber kavrulsunlar

Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün

Etleri de üzerlerine dizin

Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun

Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin

08-04-2012	#21
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat \| Kebap Çeşitleri \| Tarifleri Bonfile Kebabı Malzemeler 4 Adet bonfile Yarım su bardağı sıvıyağ Terbiyesi için : 1 Kahve fincanı zeytinyağı 1 Kahve fincanı süt 1 Kahve fincanı yoğurt Karabiber Sos için : 1 Kahve fincanı portakal suyu 3 Çorba kaşığı domates püresi Yarım tatlı kaşığı nişasta 1 Çay kaşığı kişniş Tuz, karabiber Pilav için : 1 Su bardağı pirinç 1 Çorba kaşığı susam 1 Kahve fincanı sıvıyağ 1 Su bardağı su Tuz Hazırlanışı Ön hazırlık olarak bonfileleri zeytinyağı, yoğurt, süt ve karabiberle hazırlanan terbiyenin içine koyup, buzdolabında 1-2 saat bekletin Pilav için pirinci sıcak tuzlu suda en az yarım saat bekletin Suyunu süzüp, 3-4 defa bol su ile yıkayın ve suyunu süzün Tencereye sıvıyağı alıp, kızdırın Susamları ekleyip, susamlar altın sarısı renk alana dek kavurun Ardından pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavurun Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene dek pişirin Bonfileleri terbiyeden çıkarın Sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartın Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alın Tuz ve karabiber serpin Önceden ısıtılmış fırında pişirin Pişmesine yakın üzerine sosu dökün Sos için ;bir kapta portakal suyu, domates püresi, nişasta, tuz, karabiber ve kişnişi karıştırın Kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak sosu koyulaştırın Sosu bonfilelerin üzerine dökün Pilav ile birlikte servis yapın Büryan Kebabı Malzemeler 1 kg kuşbaşı kuzu eti 3,5 su bardağı pirinç 4 çorba kaşığı margarin 1 demet taze nane 2 demet taze soğan Karabiber Tuz Hazırlanışı Bir iki saat önce pirinçleri ılık suya koyun, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz gezdirip, dinlenmeye bırakın Bir kaşık margarinde etleri biraz çevirin, çok hafif kızarsınlar, üstlerine gelecek kadar su koyup orta ateşte pişirin Etler pişince kevgirle başka bir yere alın Tuzlu sudaki pirinçleri yıkayıp bol suyla, tuzunu ve ununu akıtın, süzün Bir tencerede üç kaşık margarini eritin Süzülen pirinçleri içine katıp, karıştırarak kavurun Beş on dk sonra ince doğradığınız taze soğan ve naneyi de pirince ekleyin, kavurmaya devam edin Bir süre beraber kavrulsunlar Kavurma işi bitince tenceredeki et suyunu süzün ve yaklaşık beş bardak etsuyunu pirince dökün Etleri de üzerlerine dizin Tencerenin kapağını kapatıp ateşe koyun Önce harlı sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekip iyice şişinceye kadar pişirin ve sonra demlendirin