Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Sandal Sefası

Malzemeler

4 adet patlıcan
250 gr sotelik et
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet sivri biber
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazırlanışı

Eti yıkayıp tencereye koyun

Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin

Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 3 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin

Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin

Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin

1 adet domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın

Domates, kekik ve Pul biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın

Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun

Her patlıcanı bıçakla ortasından uzunlamasına yarın

Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın

Tercihen yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin

Patlıcanların yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın

İçine hazırladığınız etli harçtan koyun

Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin

( Patlıcanların üzerine kaşar rendesi de ilave edebilirsiniz

) Bir kâseye salça, tuz ve yaklaşık 1½ bardak kadar sıcak su ilave edip eritin

Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin

Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin

Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin

Gelin Kebabı
Malzemeler

Hamur İçin:

1,5 Su Brdağı Un
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Biraz Su, Tuz

Üzerine:

2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Soğan
250 Gr Kıyma
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Domates
5 Adet Mantar
2 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kekik

Sos İçin:

1 Çay Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Su Bardağı Et Suyu

Hazırlanışı

Önce hamuru hazırlayın

Bunun için un,tuz,sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırın

Yeterli miktarda su ilave edin

Yoğurarak hamur haline getirin

Üzerini nemli bir bezle örtüp,dinlendirin

Sonra hamurdan iri bezeler koparın

Yemek tabağı büyüklüğünde açın

Teflon tavayı yağlayın

Hamuru tavaya alıp,arkalı önlü kızartın

Üst malzeme için sıvı yağı kızdırın

Soğanı rendeleyip yağda kavurun

Kıymayı ekleyin

Kavurun

Küçük doğranmış biber,domates ve mantarları ilave edin

Tuz,karabiber ve kekiği ekleyin

Hamuru servis tabağına alın

Üzerine malzemeyi yayın

Salça,un ve et suyunu çırpın

Ateşte koyulaşana dek pişirin

Yemeğin üzerinde gezdirin

İnce kıyılmış maydanozla süsleyip,servis yapın

08-04-2012	#36
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat \| Kebap Çeşitleri \| Tarifleri Sandal Sefası Malzemeler 4 adet patlıcan 250 gr sotelik et 2 adet domates 1 tatlı kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet sivri biber 1 adet soğan 3 diş sarımsak Tuz, karabiber, kekik, pul biber Hazırlanışı Eti yıkayıp tencereye koyun Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 3 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin 1 adet domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın Domates, kekik ve Pul biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun Her patlıcanı bıçakla ortasından uzunlamasına yarın Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın Tercihen yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin Patlıcanların yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın İçine hazırladığınız etli harçtan koyun Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin ( Patlıcanların üzerine kaşar rendesi de ilave edebilirsiniz ) Bir kâseye salça, tuz ve yaklaşık 1½ bardak kadar sıcak su ilave edip eritin Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin Gelin Kebabı Malzemeler Hamur İçin: 1,5 Su Brdağı Un 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu Biraz Su, Tuz Üzerine: 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 1 Adet Soğan 250 Gr Kıyma 2 Adet Sivri Biber 1 Adet Domates 5 Adet Mantar 2 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz Tuz, Karabiber, Kekik Sos İçin: 1 Çay Kaşığı Salça 1 Tatlı Kaşığı Un 1 Su Bardağı Et Suyu Hazırlanışı Önce hamuru hazırlayınBunun için un,tuz,sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırınYeterli miktarda su ilave edinYoğurarak hamur haline getirinÜzerini nemli bir bezle örtüp,dinlendirin Sonra hamurdan iri bezeler koparınYemek tabağı büyüklüğünde açınTeflon tavayı yağlayınHamuru tavaya alıp,arkalı önlü kızartın Üst malzeme için sıvı yağı kızdırın Soğanı rendeleyip yağda kavurunKıymayı ekleyinKavurunKüçük doğranmış biber,domates ve mantarları ilave edinTuz,karabiber ve kekiği ekleyinHamuru servis tabağına alınÜzerine malzemeyi yayın Salça,un ve et suyunu çırpınAteşte koyulaşana dek pişirinYemeğin üzerinde gezdirinİnce kıyılmış maydanozla süsleyip,servis yapın