Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Kaburga Kebabı

Malzemeler

15 kg kaburga eti (ön koldan)
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
3 su bardağı su

İç pilav için:

1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı ince kıyılmış badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 çorba kaşığı reyhan
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Karabiber, tuz

Hazırlanışı

İç pilavın hazırlanışı: Pirinç ile bademi tereyağında kavurun

Kavurduğunuz pirinç ve badem karışımının yarısını ayırın

Diğer yarısına su ve tuz ilave ederek pişirin ve soğutun

Pilavın içine, ayırdığınız pirinç-badem karışımını, pulbiberi, karabiberi, maydanoz ve reyhanı ilave edip iyice karıştırın

Kaburganın hazırlanışı: Kaburganın içini hazırladığınız iç pilav ile doldurup iğne iplikle dikin

Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak, iki saat haşlayın ve sudan çıkartın

Eritilmiş tereyağı, salça ve karabiber karışımını üzerine sürüp, orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin

İncik Kebabı

Malzemeler

• 1 kg gerdan veya incik
• 2 havuç
• 2 kaşık sıvıyağ
• 3 adet soğan
• 2 çorba kaşığı un
• tuz
• karabiber

Terbiyesi

• 2 diş sarmısak
• 1 yumurta
• 2 kaşık yoğurt
• 2 kaşık sirke
• karabiber
• tuz

Hazırlanışı

1 -incik parçalarını, temiz bir poşetin içinde tuz, karabiber ve un ile iyice unlayın

2- Tencereyi ısıttıktan sonra yağ koyup kızdırın

Etleri tencereye ekleyin ve İyice kavrulunca, tencereden alın

3 Tecereye soğanları koyun ve kavurup, etleri ilave edin

1/2 kaşık sirke ve sıcak su ilavesi ile pişirin

4 Bir kasede yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın

Yemeğin suyundan bir miktar ilave edin, tekrar karıştırın

5 Yemeği ateşten indirince terbiyesini ekleyin

08-04-2012	#39
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat \| Kebap Çeşitleri \| Tarifleri Kaburga Kebabı Malzemeler 15 kg kaburga eti (ön koldan) Yarım çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı karabiber 3 su bardağı su İç pilav için: 1 su bardağı pirinç 1 çay bardağı ince kıyılmış badem 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı su 2 çay kaşığı kırmızı pulbiber 1 çorba kaşığı reyhan 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) Karabiber, tuz Hazırlanışı İç pilavın hazırlanışı: Pirinç ile bademi tereyağında kavurun Kavurduğunuz pirinç ve badem karışımının yarısını ayırın Diğer yarısına su ve tuz ilave ederek pişirin ve soğutun Pilavın içine, ayırdığınız pirinç-badem karışımını, pulbiberi, karabiberi, maydanoz ve reyhanı ilave edip iyice karıştırın Kaburganın hazırlanışı: Kaburganın içini hazırladığınız iç pilav ile doldurup iğne iplikle dikin Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak, iki saat haşlayın ve sudan çıkartın Eritilmiş tereyağı, salça ve karabiber karışımını üzerine sürüp, orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin İncik Kebabı Malzemeler • 1 kg gerdan veya incik • 2 havuç • 2 kaşık sıvıyağ • 3 adet soğan • 2 çorba kaşığı un • tuz • karabiber Terbiyesi • 2 diş sarmısak • 1 yumurta • 2 kaşık yoğurt • 2 kaşık sirke • karabiber • tuz Hazırlanışı 1 -incik parçalarını, temiz bir poşetin içinde tuz, karabiber ve un ile iyice unlayın 2- Tencereyi ısıttıktan sonra yağ koyup kızdırın Etleri tencereye ekleyin ve İyice kavrulunca, tencereden alın 3 Tecereye soğanları koyun ve kavurup, etleri ilave edin 1/2 kaşık sirke ve sıcak su ilavesi ile pişirin 4 Bir kasede yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın Yemeğin suyundan bir miktar ilave edin, tekrar karıştırın 5 Yemeği ateşten indirince terbiyesini ekleyin