Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

Yapılışı

Soğanlar ince ince kıyılır

Soğan, tuz ve fıstık, fıstıklar pembeleşene kadar 1,5 su bardağı yağda kısık ateşte kavrulur (2 kesme şeker de bu sıra atılır)

Sonra pirinçler ayıklanır, soğuk suda yıkanır,suyu süzülür ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir

Yarım saat kavrulduktan sonra, 1 su bardağı sıcak su ilave edilip demlenmeye bırakılır (üzerine havlu kapatılarak)

Demlendikten sonra diğer tüm malzemeler eklenerek karıştırılır

Dolmalık biberler yıkanıp, içleri çıkarılır

Hazırlanan içle dolmalar doldurulur, üzerlerine bir dilim domatesle kapak yapılır

Dolmalar tencereye tek sıra halinde dizilir

Yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su eklenir

Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir

Lezzet dergisi

08-04-2012	#28
Prof. Dr. Sinsi	Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar \| Sarmalar Malzemeler 1 kg dolmalık biber (yaklaşık 10 adet) 2 su bardağı pirinç 8-10 adet kuru soğan (yarım kilo kadar) 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı nane Yarım limonun suyu 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı yenibahar 2 adet kesme şeker 1,5 su bardağı zeytinyağı Tuz Yapılışı Soğanlar ince ince kıyılırSoğan, tuz ve fıstık, fıstıklar pembeleşene kadar 1,5 su bardağı yağda kısık ateşte kavrulur (2 kesme şeker de bu sıra atılır) Sonra pirinçler ayıklanır, soğuk suda yıkanır,suyu süzülür ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir Yarım saat kavrulduktan sonra, 1 su bardağı sıcak su ilave edilip demlenmeye bırakılır (üzerine havlu kapatılarak) Demlendikten sonra diğer tüm malzemeler eklenerek karıştırılır Dolmalık biberler yıkanıp, içleri çıkarılır Hazırlanan içle dolmalar doldurulur, üzerlerine bir dilim domatesle kapak yapılır Dolmalar tencereye tek sıra halinde dizilirYarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su eklenirKısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir Lezzet dergisi