Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydanoz
4 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

Yapılışı

Önce fırınınızı orta hararette ısıtın

Ön hazırlık olarak dolmalık biberlerin saplarını içeri doğru bastırarak çıkarıp atın

Çekirdeklerini, biberleri ters çevirerek çıkarın

Domateslerin kabuklarını soyun

2 domatesi, ortalarından iki defa keserek eşit 8 parçaya ayırın

Kalan 2 domatesi de, çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın

Soğanı piyaz doğrayın

Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıp yarım saat dinlendirin

Harcın soğanını yemeklik doğrayın

Dereotu ve maydanozu iyice kıyın

Harcı hazırlamak için pirinci bir tel süzgeçten süzün

Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin

Yağ eriyince soğanı ilave edip karıştırmaya devam ederek 1 dakika kavurun

Suyunu koyup 5 dakika pişirin

Pirinç suyunu çekince, tencereyi ocaktan alın

Kıyma, tuz, biber, dereotu, maydanozu ve naneyi ilave edip birkaç kez karıştırın

Bir kenarda ılınmaya bırakın

Ilınmış harcı biberlerin içine doldurun

Dolmaların üzerim domates dilimleri ile kapatın

Biber dolmalarını Borcam'a yerleştirin

Küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyup orta ateşte eritin

Yağ erir erimez soğanı ve unu ilave edip bir-iki dakika kavurun

Tuzunu ve et suyunu katıp bir taşım kaynatın

Bu sosu, Borcam'daki dolmaların üzerine dökün

İri zar biçimi doğranmış domatesleri de dolmaların üzerine serpiştirip kabı üstü kapalı olarak fırına sürün

,
Dolmaları 1/2 saat pişirin kabı fırından alın

Etli biber dolmanız servise hazırdır

Sofra dergisi

08-04-2012	#30
Prof. Dr. Sinsi	Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar \| Sarmalar Malzemeler 1 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1/2 bağ dereotu 1/2 bağ maydanoz 4 çorba kaşığı kıyılmış taze nane Yapılışı Önce fırınınızı orta hararette ısıtın Ön hazırlık olarak dolmalık biberlerin saplarını içeri doğru bastırarak çıkarıp atın Çekirdeklerini, biberleri ters çevirerek çıkarın Domateslerin kabuklarını soyun 2 domatesi, ortalarından iki defa keserek eşit 8 parçaya ayırın Kalan 2 domatesi de, çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın Soğanı piyaz doğrayın Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıp yarım saat dinlendirin Harcın soğanını yemeklik doğrayın Dereotu ve maydanozu iyice kıyın Harcı hazırlamak için pirinci bir tel süzgeçten süzün Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin Yağ eriyince soğanı ilave edip karıştırmaya devam ederek 1 dakika kavurun Suyunu koyup 5 dakika pişirin Pirinç suyunu çekince, tencereyi ocaktan alın Kıyma, tuz, biber, dereotu, maydanozu ve naneyi ilave edip birkaç kez karıştırın Bir kenarda ılınmaya bırakın Ilınmış harcı biberlerin içine doldurun Dolmaların üzerim domates dilimleri ile kapatın Biber dolmalarını Borcam'a yerleştirin Küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyup orta ateşte eritin Yağ erir erimez soğanı ve unu ilave edip bir-iki dakika kavurun Tuzunu ve et suyunu katıp bir taşım kaynatın Bu sosu, Borcam'daki dolmaların üzerine dökün İri zar biçimi doğranmış domatesleri de dolmaların üzerine serpiştirip kabı üstü kapalı olarak fırına sürün , Dolmaları 1/2 saat pişirin kabı fırından alın Etli biber dolmanız servise hazırdır Sofra dergisi