08-04-2012
|
#4
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Sofralarımızın Vazgeçilmezi | Her Derde Deva | Çorbalar
Malzemeler
2 küçük alabalık (ayıklanmş)
4 çorba kaşığı tereyağ
1 küçük soğan
6 çorba kaşığı un
2+1/2 su bardağı süt
1+1/4 su bardağı balık suyu
2 çorba kaşığı krema
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Ayıklanmış alabalıkları keskin bir bıçakla ince dilimlere kesiniz Yağ kızınca balıkları ve soğanı ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriniz Tencereyi ateşten alıp, unu ekleyerek pürtüksüz bir kıvama getiriniz Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ve balık suyunu katınız Ateşi yükseltip, tencereyi ateşe oturtarak çorbayı kaynatınız Kaynayınca ateşi kısıp, çorbayı 5 dakika ağır ateşte pişiriniz Tencereyi ateşten alıp krema, maydanoz, tuz ve biberi ekleyiniz (Çorbayı tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ve biber serpiniz
Çorbamız servise hazırdır
çorbatarifleriinfo
Malzemeler
200 gr, hazır küçük mantı
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nane
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet sivri biber
1 adet limon
Not: Eğer hazır mantı istemiyorsanız
2 su bardağı un,
1 yumurta, tuz,
alabildiğince su ilave edilir Sertçe bir hamur elde edilir
100 gr kıyma, 1 soğan rendesi, tuz ve karabiber çiğden yoğrularak iç hazırlanır Oklava ile açılan ve kare kesilen hamurun ortasına bu içten konularak küçük bohça şeklinde kapanır
Hazırlanışı
Nohutlar bir gece evvelden ıslatılır ve haşlanır Sıvı yağ ile salça tencereye alınıp kavrulur Nane ilave edilir, biraz daha kavrulur Küçük doğranmış sivri biber eklenip bir iki kez çevrilir 12 bardak kaynar su ilave edilir ve mantılar tencereye alınır En son nohut da eklenir Mantılar yumuşayıp pişene dek beklenir Mantının lapa olmamasına dikkat edilir Limon suyu ile servis yapılır
e-tarifler
Malzemeler
Ekmeği için:
15 su bardağı çavdar unu
15 su bardağı tam buğday unu
1çorba kaşığı tuz
15 su bardağı un
aldığı kadar su
1 paket kuru maya
Çorbası için:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
nane
karabiber
tuz
et suyu
Hazırlanışı
İlk olarak ekmeği için kaseye unları alın Sonra kurumaya,tuz ve su
ekleyip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun
Hamura yuvarlak bir ekmek biçimi verin Üstüne bir miktar sıvıyağ
sürüp 1 saat kadar mayasının gelmesini bekleyin Diğer tarafta çorbayı hazırlamak
için sıvıyağı, soğan ve sarımsağı tencereye alıp kavurun Ardından unu tereyağını ekleyin ve salçalarını koyun
sıcak suda önceden bekletilmiş mercimekleri, baharatları, tuzu ve suyunu ilave edip pişirin
Tepside mayalanan ekmeği 180 derecelik fırında kızarana dek pişirin
ilk sıcaklığı çıkan ekmeğin kapağını kesip içini elinizle boşaltın Daha sonra İçine çorbayı boşaltın ve kapağını kapatın Sıcak olarak servis yapın
çorbatarifleritv
|
|
|
|