08-04-2012
|
#11
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Sofralarımızın Vazgeçilmezi | Her Derde Deva | Çorbalar
Malzemeler Köfte için;- 250gr kıyma
- 1 kuru soğan, rendelenmiş
- tuz
- karabiber
Köfteleri kızartmak için;- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Çorba için;- 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
- yarım su bardağı pirinç
- yarım kg yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un, silme
Üzeri için;- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanması
Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin
Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin
Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın Tavayı sallayarak köfteleri kızartın
Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin Tuzunu ayarlayın
Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın Naneyi ekleyin Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın
portakalağacı
Malzemeler
- Yarım kg nohut
- yarım kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
- 1 kg süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- Tuz
Yuvalama İçin
- 1 bardağı pirinç
- 350 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 büyük soğan
- Bir tutam un
- 2 yumurta
- Tuz
Hazırlanışı
Nohudu akşamdan ıslatın Pirinci ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın Sonra ocağın altını kısın
Pirinci geniş bir tepsiye koyun Kıyma, tuz ve karabiberini katın Üzerine soğanı incecik kıyın Bir tutam unu katın Hiç su koymadan güzelce yoğurun Yumurtaları da ilave edin Tekrar yoğurun Bir kaseye zeytinyağı koyun Elinizi yağa batırıp küçük küçük yuvarlayın
Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun Bir taşım da bu suyla kaynasın Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın
Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin
Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine ekleyin Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin Ayrı bir sahanda tereyağını eritin Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hafif kızartıp yağı tencereye ekleyin
Çorbatarifleriinfo
Malzemeler- Yarım kilo kara lahana
- 1 su bardağı mısır
- 3 yemek kaşığı yarma
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 2 adet soğan
- 1 sebze bulyon
- Tuz
- 1 diş sarımsak
Hazırlanışı
Lahanaları yıkayıp ince şeritler halinde kesiyoruz Tencerede ince kıyılmış soğanları hafif kavuruyoruz Kavrulan soğanların üzerine 1 litre kadar su ilave edip 3 yemek kaşığı yarmayı ilave ediyoruz Ardından lahanaları ve sarımsağı da tencereye atıp lahanalar pişinceye kadar kısık ateşte kaynatıyoruz Çorbanın suyu az geldiyse biraz daha ekleyebilirsiniz Pişen çorbamıza en son baharatları ve 3 yemek kaşığı mısır ununu ilave ediyoruz, unu ilave ederken karıştırarak dökün veya biraz suyla karıştırıp ilave edin 1 -2 defa kaynadıktan sonra çorbamız hazır Afiyet olsun…
Nefisyemektarifleri
|
|
|
|