Sofralarımızın Vazgeçilmezi | Her Derde Deva | Çorbalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

yarım parmak sucuk veya birkaç dilim patırma
25g tereyağı
1 soğan, doğranmış
500g pırasa (yaklaşık 3 adet),ince ince doğranmış
500g patates (yaklaşık 3 adet), soyulmuş ve 2cmlik küplere bölünmüş
1,5lt sıcak su
200ml(bir kutu) çiğ krema
tuz

Hazırlanması

1

sucukları küçük küplere bölün ve derin bir tencerede hafif renk değiştirene kadar kızartın

(2-3 dakika) tereyağını ekleyip karıştırın

soğanı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp soğanlar yumuşayana kadar (3-4 dakika) bekleyin

2

pırasaları ve patatesleri ekleyin

hepsini iyice karıştırıp kapağı tekrar kapatın

orta ısıda arada karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin

3

kaynar suyu tencereye ilave edin

bir iki taşım kaynatıp tuzu ekleyin

tencerenni kapağı kapalı olarak düşük ısıda yaklaşık 15-20 dakika (sebzeler yumuşayana kadar) pişirin

4

ateşi söndürüp 1-2 dakika bekleyin

çorbayı el blendırından geçirin

tekrar ocağa alıp 1-2 taşım kaynatın ve kremayı ilave edin

iyice karıştırıp karabiber ekleyin

çorbaları tabaklara alıp pastırma dilimleri ile servis yapın

portakalağacı

Malzemeler

• 1 adet haşlanmış havuç
• 1 adet haşlanmış patates
• 3 çorba kaşığı bezelye
• 4-5 adet mantar
• 1 soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 3 çorba kaşığı kıyma
• et suyu tableti
• 3 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 kaşık margarin
• kıyılmış maydanoz
• tuz
• kırmızı biber
• yeterince su

Hazırlanışı

Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra tencereye koyun

Yağı ve kıymayı ekleyerek kavurun

Haşlanmış bezelyeyi, patatesi ve havucu da et su tableti ile birlikte tencereye ilave edin

5 bardak su ekledikten sonra küçük küçük doğranmış mantarları üzerine koyun

Kaynayınca şehriyeyi ekleyin

Kısık ateşte 10 dakika pişirin

Kıyılmış maydanozu ilave edin

Ayrı bir kasede yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpın

Yavaş yavaş karıştırarak tencereye dökün

Bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alın

İsteğinize göre kırmızı biberli tereyağını da ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapın

Çorbatarifleri

info

Malzemeler

1 su bardağı maş fasulyesi veya yeşil mercimek
2 çorba kaşığı tane sumak
1 çay bardağı ev eriştesi
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı 100 gr kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

Hazırlanışı

Maş fasulyesini 2 saat önceden bol suda ıslatın

Sumak tanelerini 1 su bardağı suda ıslatın

Maş fasulyenin ıslama suyunu süzüp derin bir tencereye alın

Üzerine 6 su bardağı soğuk su koyarak haşlayın

Daha sonra tuzunu, eriştesini ilave edin

Erişte yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin

Ayrı bir tavaya soğanları incecik kıyın

Tereyağında pembeleşene kadar kavurun

Kıymayı koyup rengi dönene kadar kavurmayı sürdürün

Salçayı ilave edin, bir iki dakika daha çevirin

Bu sosu da çorbaya katın

Baharatını, tuzunu serpin

Sumaklı suyu süzgeçten geçirerek çorbaya ekleyin

Hep birlikte bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın

Bakabileceğiniz diğer Çorba Tarifileri

NOT: Maş fasulyesi, yeşile çalan, mercimekten biraz daha küçük, oval biçimli bir baklagildir

Özellikle Malatya, Mersin, Antep gibi Güneydoğu illerimizde kullanılır

Çok çabuk piştiği için haşlandıktan sonra piyazı yapılır, bulgur pilavına katılır

Güneydoğu illerimizde yemeklere ekşilik vermesi için sumak taneleri kullanılır

Suda bekletilen sumağın suyu yemeklere katılır

Tane sumak bulamazsanız çorbayı limon suyu ile hazırlayabilirsiniz

e-tarifler

08-04-2012	#15
Prof. Dr. Sinsi	Sofralarımızın Vazgeçilmezi \| Her Derde Deva \| Çorbalar Malzemeler yarım parmak sucuk veya birkaç dilim patırma 25g tereyağı 1 soğan, doğranmış 500g pırasa (yaklaşık 3 adet),ince ince doğranmış 500g patates (yaklaşık 3 adet), soyulmuş ve 2cmlik küplere bölünmüş 1,5lt sıcak su 200ml(bir kutu) çiğ krema tuz Hazırlanması 1 sucukları küçük küplere bölün ve derin bir tencerede hafif renk değiştirene kadar kızartın (2-3 dakika) tereyağını ekleyip karıştırın soğanı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp soğanlar yumuşayana kadar (3-4 dakika) bekleyin 2 pırasaları ve patatesleri ekleyin hepsini iyice karıştırıp kapağı tekrar kapatın orta ısıda arada karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin 3 kaynar suyu tencereye ilave edin bir iki taşım kaynatıp tuzu ekleyin tencerenni kapağı kapalı olarak düşük ısıda yaklaşık 15-20 dakika (sebzeler yumuşayana kadar) pişirin 4 ateşi söndürüp 1-2 dakika bekleyin çorbayı el blendırından geçirin tekrar ocağa alıp 1-2 taşım kaynatın ve kremayı ilave edin iyice karıştırıp karabiber ekleyin çorbaları tabaklara alıp pastırma dilimleri ile servis yapın portakalağacı Malzemeler • 1 adet haşlanmış havuç • 1 adet haşlanmış patates • 3 çorba kaşığı bezelye • 4-5 adet mantar • 1 soğan • 3-4 diş sarmısak • 3 çorba kaşığı kıyma • et suyu tableti • 3 çorba kaşığı tel şehriye • 1 yumurta sarısı • 1 limon suyu • 1 kaşık margarin • kıyılmış maydanoz • tuz • kırmızı biber • yeterince su Hazırlanışı Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra tencereye koyun Yağı ve kıymayı ekleyerek kavurun Haşlanmış bezelyeyi, patatesi ve havucu da et su tableti ile birlikte tencereye ilave edin 5 bardak su ekledikten sonra küçük küçük doğranmış mantarları üzerine koyun Kaynayınca şehriyeyi ekleyin Kısık ateşte 10 dakika pişirin Kıyılmış maydanozu ilave edin Ayrı bir kasede yumurta sarısını limon suyu ile birlikte çırpın Yavaş yavaş karıştırarak tencereye dökün Bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alın İsteğinize göre kırmızı biberli tereyağını da ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra servis yapın Çorbatarifleriinfo Malzemeler 1 su bardağı maş fasulyesi veya yeşil mercimek 2 çorba kaşığı tane sumak 1 çay bardağı ev eriştesi 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 100 gr kıyma 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber Tuz Hazırlanışı Maş fasulyesini 2 saat önceden bol suda ıslatın Sumak tanelerini 1 su bardağı suda ıslatın Maş fasulyenin ıslama suyunu süzüp derin bir tencereye alın Üzerine 6 su bardağı soğuk su koyarak haşlayın Daha sonra tuzunu, eriştesini ilave edin Erişte yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin Ayrı bir tavaya soğanları incecik kıyın Tereyağında pembeleşene kadar kavurun Kıymayı koyup rengi dönene kadar kavurmayı sürdürün Salçayı ilave edin, bir iki dakika daha çevirin Bu sosu da çorbaya katın Baharatını, tuzunu serpin Sumaklı suyu süzgeçten geçirerek çorbaya ekleyin Hep birlikte bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın Bakabileceğiniz diğer Çorba Tarifileri NOT: Maş fasulyesi, yeşile çalan, mercimekten biraz daha küçük, oval biçimli bir baklagildir Özellikle Malatya, Mersin, Antep gibi Güneydoğu illerimizde kullanılır Çok çabuk piştiği için haşlandıktan sonra piyazı yapılır, bulgur pilavına katılır Güneydoğu illerimizde yemeklere ekşilik vermesi için sumak taneleri kullanılır Suda bekletilen sumağın suyu yemeklere katılır Tane sumak bulamazsanız çorbayı limon suyu ile hazırlayabilirsiniz e-tarifler