Sofralarımızın Vazgeçilmezi | Her Derde Deva | Çorbalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

• 1 havuç
• 1 kereviz
• 1 defne yaprağı
• 2 kaşık tereyağı
• 1 haşlanmış tavuk göğsü
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 adet közlenmiş patlıcan
• 1 tutam safran
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı tavuk suyu

Hazırlanışı

Tereyağının yarısını tencereye koyun ve eritin

Kızgın yağın üzerine küçük küçük doğranmış havuç ve kerevizi ekleyerek soteleyin

Daha önceden közlenmiş, soyulmuş ve ince kıyılmış patlıcanı tencereye ekleyin

2 kez çevirdikten sonra tavuk etlerini ve tavuk suyunu da ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kaynatın

Üzerine safranı da ilave edin

Ayrı bir kasede un, limon suyu, yumurta ve yoğurdu çırpın, süzgeçten geçirin

Yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin

10 dakika kaynadıktan sonra kalan yağı kırmızı biberle kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin

Kıyılmış maydanozla birlikte servis yapabilirsiniz

Çorbatarifleri

info

Malzemeler

1 adet orta boy soğan, yemeklik soğandan daha ince doğranmış
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy patates, ince ince küçük kareler şeklinde kesilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
7-8 su bardağı kaynar su
1 su bardağı erişte, ufak ufak kırılmış (kırıldıktan sonraki ölçü)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı

1

Soğanları zeytinyağıyla birlikte derin bir tencere koyun

Normal ateşte kavurun

2

Patatesi ve salçayı soğanlara ekleyin

Patatesler tencereye yapışmaya başlayıncaya kadar kavurun

3

Kaynamış suyu ekleyin

Patatesleri 10 dakika kadar pişirin

(patatesler geç piştiği için onları önceden pişirmek gerekiyor)

4

Erişteleri ve tuzu ekleyin

Karıştırıp pişmeye bırakın

5

Erişteler pişince –yaklaşık 10 dakika sonra- tencerenin altını kapatıp üzerine nane serperek servis yapın

6

Çorbanın kıvamı koyu olmuşsa biraz kaynamış su ekleyin

portakalağacı

Malzemeler

5 su bardağı iç bezelye,
8 su bardağı et suyu,
1 iri soğan,
1 küçük yeşil salata,
1 demet maydanoz,
su

Hazırlanışı

Tencereye biraz su konulup kaynatılır

Soğan küçük küçük doğranır, salatanın yaprakları ayrılır, maydanozlar doğranır

• Hepsi, kaynayan suya konulur, orta şiddetli ateşte 1 saat daha kaynatılır

• Tenceredeki su süzülür, içindeki sebzeler ezilerek kevgirden geçirilir

• “Püre” haline gelmiş sebze karışımı et suyuna konulur, tuzu eklenir, kaynatılır

Kaynama sırasında biriken “köpükler” delikli kepçeyle alınır

• Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten indirilir

Çorbatarifleri

tv

08-04-2012	#16
Prof. Dr. Sinsi	Sofralarımızın Vazgeçilmezi \| Her Derde Deva \| Çorbalar Malzemeler • 1 havuç • 1 kereviz • 1 defne yaprağı • 2 kaşık tereyağı • 1 haşlanmış tavuk göğsü • 1 yumurta sarısı • 2 çorba kaşığı yoğurt • 1 limon suyu • 1 adet közlenmiş patlıcan • 1 tutam safran • 2 su bardağı su • 2 su bardağı tavuk suyu Hazırlanışı Tereyağının yarısını tencereye koyun ve eritin Kızgın yağın üzerine küçük küçük doğranmış havuç ve kerevizi ekleyerek soteleyin Daha önceden közlenmiş, soyulmuş ve ince kıyılmış patlıcanı tencereye ekleyin 2 kez çevirdikten sonra tavuk etlerini ve tavuk suyunu da ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kaynatın Üzerine safranı da ilave edin Ayrı bir kasede un, limon suyu, yumurta ve yoğurdu çırpın, süzgeçten geçirin Yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin 10 dakika kaynadıktan sonra kalan yağı kırmızı biberle kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin Kıyılmış maydanozla birlikte servis yapabilirsiniz Çorbatarifleriinfo Malzemeler 1 adet orta boy soğan, yemeklik soğandan daha ince doğranmış 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet orta boy patates, ince ince küçük kareler şeklinde kesilmiş 1 yemek kaşığı domates salçası 7-8 su bardağı kaynar su 1 su bardağı erişte, ufak ufak kırılmış (kırıldıktan sonraki ölçü) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı nane Hazırlanışı 1 Soğanları zeytinyağıyla birlikte derin bir tencere koyun Normal ateşte kavurun 2 Patatesi ve salçayı soğanlara ekleyin Patatesler tencereye yapışmaya başlayıncaya kadar kavurun 3 Kaynamış suyu ekleyin Patatesleri 10 dakika kadar pişirin (patatesler geç piştiği için onları önceden pişirmek gerekiyor) 4 Erişteleri ve tuzu ekleyin Karıştırıp pişmeye bırakın 5 Erişteler pişince –yaklaşık 10 dakika sonra- tencerenin altını kapatıp üzerine nane serperek servis yapın 6 Çorbanın kıvamı koyu olmuşsa biraz kaynamış su ekleyin portakalağacı Malzemeler 5 su bardağı iç bezelye, 8 su bardağı et suyu, 1 iri soğan, 1 küçük yeşil salata, 1 demet maydanoz, su Hazırlanışı Tencereye biraz su konulup kaynatılır Soğan küçük küçük doğranır, salatanın yaprakları ayrılır, maydanozlar doğranır • Hepsi, kaynayan suya konulur, orta şiddetli ateşte 1 saat daha kaynatılır • Tenceredeki su süzülür, içindeki sebzeler ezilerek kevgirden geçirilir • “Püre” haline gelmiş sebze karışımı et suyuna konulur, tuzu eklenir, kaynatılır Kaynama sırasında biriken “köpükler” delikli kepçeyle alınır • Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten indirilir Çorbatarifleritv