İsırgan Otu | Faydaları | Ondan Yapılan Yemekler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Isırgan, genç sürgünleri ve yaprakları yiyecek olarak tüketilen bir sebzedir

Ispanak gibi pişirilip tuz, biber, sirke veya limon suyu ile servis yapılır

Tek başına veya yumurta ile birlikte yağda kavrulduktan sonra üzerine yoğurt dökülerek hazırlanan yemeğine “borani” adı verilir

Tadı ıspanak kadar asitli değildir

Bu nedenle de kolay sindirilir

Britanyanın bazı bölgelerinde ısırgandan bira yapılır

Isırgan pişirildiği veya kurutulduğu zaman zehirli özelliğini yitirir

Kırsal kesimlerde bol miktarda tüketilen ısırganı taze tüketebileceğiniz gibi, kurutarak kışın yemeğini yapabilir, ya da çayını demleyebilirsiniz

Isırgan Otu Yemeği (Borani )

Bu yemeğin değişmez üçlüsü ısırgan otu, mısır unu ve sarımsaktır

Gerisini, kendi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz

Malzemeler

1 kg ısırgan otu
2 yemek kaşığı tepeleme mısır unu
4 diş orta boy sarımsak
2 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu (isteğe göre)
1 adet orta boy kuru soğan (isteğe göre)
2 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe göre)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre)
1 çay kaşığı nane (isteğe göre)
Ameliyat eldiveni İsterseniz kullanmayın! Sonra, demedi demeyin

Yapılışı

Operasyon için eldivenleriniz takın Tahta üzerinde bıçak yardımıyla yapraklarını sap kısımlarından ayırın Saplarını sakın atmayın! Bir gün lazım olur

Nazik bir şekilde ezmeden yıkadığınız yaprakları 1,5 lt (75 su bardağı) kaynamış suya atın Boyasız keten ipliği ya da becerebiliyorsanız sapıyla bağlayarak demet haline getirdiğiniz sapları da ilave edin

15 dakika -ara sıra karıştırak- bir yandan da boş oturmayıp, soğan ve sarımsakları, unları hazırlayın

Sapları çıkarıp atın Blender ile ezip püre haline getirin Eskiden ilistir denilen bakır süzgeçlerden el yordamı ile geçirilirdi

Arzu ettiğiniz kıvama göre kısık ateşte kaynamakta olan püreye azar azar, önce mısır daha sonra buğday ununu topaklaştırmadan yedirin Elek kullanırsanız daha iyi olur

Bazı ısırgan türleri çok daha fazla su bırakır Özellikle açık yeşil renkli olanları Bu nedenle un miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz

Dörder parçaya böldüğünüz sarımsakları da ilave ederek 5 dakika daha pişirin

Yemeğimiz artık hazır

İsteğe göre seçtiğiniz malzemeleri kullanarak, zeytinyağında kavurup sos hazırlayabilirsiniz

Bunu nasıl yapacağız diyorsanız:
Zeytinyağına soğanları ilave edip, 1 dakika kavurun

Sonra pul biber ve nane ekleyip, beklemeden porsiyonlara böldüğünüz ısırgan otu yemeğimizin üzerine boca ediniz

Nasıl yenilir:

Elbette ki kaşıkla ya da mısır ekmeği bandırarak yenir

Yanında kırmızı kuru soğan çok iyi gider

Üzerinize dökmeyin! Neden mi? Çünki lekesi çok zor çıkıyor

En sevdiğim gömleğim şimdi evde temizlik bezi olarak hizmet veriyor

Isırgan Otu çorbası

Çok besleyici bir çorba olan bu tarifini mutlaka sevdiklerinize yapın

Vakit geçirmeden onu birde böyle denemelisiniz, eminim ki çok beğeneceksiniz

Malzemeler

2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı buğday unu
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kase dolusu ısırgan otu
1 bir miktar kereviz yaprağı
2-3 adet yeşil taze sarımsak
Mısır özü ya da çiçek yağı ve tereyağıTuz, su

Yapılışı

Tencerenize sıvı yağ ile tereyağını koyup eritiniz ve içerisine ince, ince doğradığınız soğanları ekleyerek kavurunuz

Mısır ununu, buğday ununu da ekleyip kavurma işlemine devam ediniz

Daha sonra üzerine soğuk su ekleyip ağır, ağır karıştırırken kaynatmaya devam ediniz

Çorba kıvamını bulmaya başladığında içerisine önceden çeşmenin altında bol su ile yıkadığımız, ayıklayıp (sirkeli suda da bekletip durularsanız mikropların tamamen yok olmasını sağlarsınız) ince, ince doğradığınız ısırgan otu yapraklarıyla, doğranmış taze sarımsak ile kereviz yapraklarını da ekleyerek birkaç dakika daha kaynatınız

Sıcak olarak servis ediniz

Afiyet olsun

08-04-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	İsırgan Otu \| Faydaları \| Ondan Yapılan Yemekler Isırgan, genç sürgünleri ve yaprakları yiyecek olarak tüketilen bir sebzedir Ispanak gibi pişirilip tuz, biber, sirke veya limon suyu ile servis yapılır Tek başına veya yumurta ile birlikte yağda kavrulduktan sonra üzerine yoğurt dökülerek hazırlanan yemeğine “borani” adı verilir Tadı ıspanak kadar asitli değildir Bu nedenle de kolay sindirilir Britanyanın bazı bölgelerinde ısırgandan bira yapılır Isırgan pişirildiği veya kurutulduğu zaman zehirli özelliğini yitirir Kırsal kesimlerde bol miktarda tüketilen ısırganı taze tüketebileceğiniz gibi, kurutarak kışın yemeğini yapabilir, ya da çayını demleyebilirsiniz Isırgan Otu Yemeği (Borani ) Bu yemeğin değişmez üçlüsü ısırgan otu, mısır unu ve sarımsaktır Gerisini, kendi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz Malzemeler 1 kg ısırgan otu 2 yemek kaşığı tepeleme mısır unu 4 diş orta boy sarımsak 2 yemek kaşığı tepeleme tam buğday unu (isteğe göre) 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe göre) 2 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe göre) 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre) 1 çay kaşığı nane (isteğe göre) Ameliyat eldiveni İsterseniz kullanmayın! Sonra, demedi demeyin Yapılışı Operasyon için eldivenleriniz takın Tahta üzerinde bıçak yardımıyla yapraklarını sap kısımlarından ayırın Saplarını sakın atmayın! Bir gün lazım olur Nazik bir şekilde ezmeden yıkadığınız yaprakları 1,5 lt (75 su bardağı) kaynamış suya atın Boyasız keten ipliği ya da becerebiliyorsanız sapıyla bağlayarak demet haline getirdiğiniz sapları da ilave edin 15 dakika -ara sıra karıştırak- bir yandan da boş oturmayıp, soğan ve sarımsakları, unları hazırlayın Sapları çıkarıp atın Blender ile ezip püre haline getirin Eskiden ilistir denilen bakır süzgeçlerden el yordamı ile geçirilirdi Arzu ettiğiniz kıvama göre kısık ateşte kaynamakta olan püreye azar azar, önce mısır daha sonra buğday ununu topaklaştırmadan yedirin Elek kullanırsanız daha iyi olur Bazı ısırgan türleri çok daha fazla su bırakır Özellikle açık yeşil renkli olanları Bu nedenle un miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz Dörder parçaya böldüğünüz sarımsakları da ilave ederek 5 dakika daha pişirin Yemeğimiz artık hazır İsteğe göre seçtiğiniz malzemeleri kullanarak, zeytinyağında kavurup sos hazırlayabilirsiniz Bunu nasıl yapacağız diyorsanız: Zeytinyağına soğanları ilave edip, 1 dakika kavurun Sonra pul biber ve nane ekleyip, beklemeden porsiyonlara böldüğünüz ısırgan otu yemeğimizin üzerine boca ediniz Nasıl yenilir: Elbette ki kaşıkla ya da mısır ekmeği bandırarak yenir Yanında kırmızı kuru soğan çok iyi gider Üzerinize dökmeyin! Neden mi? Çünki lekesi çok zor çıkıyor En sevdiğim gömleğim şimdi evde temizlik bezi olarak hizmet veriyor Isırgan Otu çorbası Çok besleyici bir çorba olan bu tarifini mutlaka sevdiklerinize yapın Vakit geçirmeden onu birde böyle denemelisiniz, eminim ki çok beğeneceksiniz Malzemeler 2 yemek kaşığı mısır unu 1 yemek kaşığı buğday unu 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 kase dolusu ısırgan otu 1 bir miktar kereviz yaprağı 2-3 adet yeşil taze sarımsak Mısır özü ya da çiçek yağı ve tereyağıTuz, su Yapılışı Tencerenize sıvı yağ ile tereyağını koyup eritiniz ve içerisine ince, ince doğradığınız soğanları ekleyerek kavurunuz Mısır ununu, buğday ununu da ekleyip kavurma işlemine devam ediniz Daha sonra üzerine soğuk su ekleyip ağır, ağır karıştırırken kaynatmaya devam ediniz Çorba kıvamını bulmaya başladığında içerisine önceden çeşmenin altında bol su ile yıkadığımız, ayıklayıp (sirkeli suda da bekletip durularsanız mikropların tamamen yok olmasını sağlarsınız) ince, ince doğradığınız ısırgan otu yapraklarıyla, doğranmış taze sarımsak ile kereviz yapraklarını da ekleyerek birkaç dakika daha kaynatınız Sıcak olarak servis ediniz Afiyet olsun