Baharatların Faydaları Ve Kullanım Alanları

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Baharatların faydaları ve kullanım alanları

Yenibahar

Pimenta türü bir bitkinin meyveleri olgunlaştıktan sonra kurutuluyor
Lezzeti: Karanfil, tarçın ve Hindistan cevizi karışımı tatlı bir lezzeti var

Faydaları: Yaşlanmayla ilgisi olduğu bilinen glikozilasyonu önler

Nasıl kullanmalı: Yağsız kıymanın içine karıştırarak hazırlayacağın hamburger ve köftelere farklı bir tat katabilirsin

Anason tohumu

Maydanozgillerden bir bitkinin tohumu

Orta Doğuda yetişir

Lezzeti: Meyan kökü tadı vardır
Faydaları: Sindirime yardımcı olur ve kötü ağız kokusunun kökünü kazır

Nasıl kullanmalı: Öğütülmüş olanını çorba ya da güvecin içine serp, öğütülmemiş halini ise bir tavanın içinde balla ısıtıp yoğurdun üstüne koy

Kakule

Hindistan kökenli tropikal bir bitkinin tohumlarının çekilmiş hali

Lezzeti: Hafif tatlı ama bir yandan da limon ekşiliğinde bir aroması var

Faydaları: İçeriğindeki sineol astım semptomlarını azaltıyor

Nasıl kullanmalı: Soyduktan sonra öğüterek meyve salatasının üzerine ya da yulafa serperek kullanabilirsin

Kırmızıbiber

Kurutulmuş biberin toz hali

Lezzeti: Oldukça acı ve ateşli

Faydaları: Bileşenlerinden kapsaisin, insulin duyarlılığını arttırır

Bu da diyabet riskinin düşmesini sağlar

Nasıl kullanmalı: Çikolatalı tariflere ekleyerek değişik lezzetler yakala

Humus, pilav, sahanda yumurta ya da soya fasulyesinin üzerine serp

Tarçın

Hindistan ve Sri Lanka da bulunan bir ağacın iç kabuğundan elde edilir

Lezzeti: Hafit tatlı

Faydaları: Tarçında bulunan antioksidanlar kan şekerini ve enerji seviyesini dengede tutar
Nasıl kullanmalı: Kızarttığın tam tahıllı ekmeğin Üzerine keten tohumu yağı ve bal sürüp üzerine tarçın serp

Kişniş

Maydanozgiller ailesinden olan bir bitkinin kurutulmuş tohumları

Lezzeti: Hafif limonumsu bir tada sahip

Faydaları: Uykusuzluk ve iç sıkıntısına iyi gelen sakinleştirici bir etkiye sahip

Nasıl kullanmalı: Güveçte tavuk yaparken tohumları yemeğin içine at

Çekilmiş halını meyveli tatlılar üzerine ya da acılı Hint
yemekleriyle beraber kullan

Kimyon

Maydanozgillerden olan bir bitkinin meyveleridir

Lezzeti: Keskin bir koku ve tadı var

Faydaları: Sindirimi hızlandırmak için kullanılıyor Diğer tüm baharatlardan daha fazla demir içeriyor

Nasıl kullanmalı: Kuzu etini pişirmeden önce kimyona bulayabilirsin

Ya da köklü sebzeleri haşlarken suyun içine at

Köri

Zerdeçal, kimyon, kırmızıbiber, tarçın ve kişnişin karışımından oluşan bir tur baharat

Lezzeti: Tatlıyla acı arası her lezzet tonunu barındırıyor

Faydaları: Antioksidan bileşenler sayesinde arterlerdeki yağ oluşumuna engel olduğu için kalp hastalıklarıyla savaşabilir

Nasıl kullanmalı: Yumurtalı ya da ton balıklı salataya farklı bir lezzet katar

Midyeyi haşlarken Hindistan cevizi sütüne karıştırarak da kullanılabilir

Rezene tohumu

Akdeniz bölgesinde yetişen rezene bitkisinin kurutulmuş tohumları

Lezzeti: Meyan köküne benzer bir tat

Faydaları: Ağza atıldığında kötü nefesi geçirebiliyor

Çok yemek yediğinde çiğnersen şişkinlik hissini geçirir

Nasıl kullanmalı: Zeytinyağı, balzamik sirke, bal ve hardalla beraber çırpıp salatanın üzerine sos olarak dok

Zencefil tozu

Aynı adlı bitkinin baharat olarak kullanılan tozu

Lezzeti: Keskin limoni bir kokusu ve tadı var

Faydaları: Egzersiz sonrası kas ağrılarını dindirebilme özelliği var

Nasıl kullanmalı: Balla birlikte iyi bir ikili oluşturur

İkisini ısıtıp havuç ve benzeri sebzeler için sos niyetine kullanabilirsin

Yeşil çayın içine de karıştırılabilir

Hardal

Turpgillerden bir bitkinin tohumları

Lezzeti: Acı
Faydaları: Selenyum bakımından zengin olduğu için cilt kanserine karşı koruyucu etkisi bulunuyor

Nasıl kullanmalı: Hardal tohumlarını patlayıncaya kadar tavada ısıt

Daha sonra pişirilmiş kırmızılâhana ya da köri soslu bir yemeğin içine katabilirsin

Muskat

Tropikal bölgelere özgü kayısı benzeri bir meyvenin kurutulmuş hali

Lezzeti: Tatlı ve güçlü

Faydaları: Miristisin adında, enfeksiyona karşı savaşan bir madde içeriyor
Nasıl kullanmalı: Muskat, pilav, köfte, kremalı çorbalar, ıspanak ve brokoli gibi yemeklerin tariflerinde malzemeler arasında yer alan çok gizli ama bir o kadar da lezzetli bir baharattır

Paprika

Acısı az bir çeşit yeşil ve kırmızıbiber
Lezzeti: Tatlı acı, az acı ve çok acı şeklinde çeşitleri var
Faydaları: A Vitaminiyle dolup taşan paprika, göz sağlığı, kemik gelişimi ve bağışıklık sistemi için çok faydalı

Nasıl kullanmalı: Karides, çerez ya da yumurtayla kullanılabilir

Izgara edilmiş peynirli sandviçin üzerine bir tutam at

Safran

Zambak ailesinden gelen bir bitkinin tepeciklerinin kurutulmasıyla elde edilen toz

Lezzeti: Ağızda bir parça acı bir tat bırakır
Faydaları: Yayımlanmış bir çalışmaya göre regl dönemi sıkıntılarını azaltıyor

Nasıl kullanmalı: Risotto veya kabuklu deniz hayvanlarıyla birlikte güzel olur

Zerdeçal

Zencefilgillerden bir bitkinin kurutulmuş kökleri

Lezzeti: Biraz odunumsu ve acı

Faydaları: Kurkumin adlı bileşen, yağ hücrelerini durdurabiliyor

Nasıl kullanmalı: Yumurta kullandığında ya da pilav yaparken pirinç için kaynattığın suyun içine atabilirsin

Vanilya

Çiçekleri beyaz ve kokulu bir tur orkidenin meyvesi

Lezzeti: Akıcı ve zengin

Faydaları: Aktif bileşeni vanilin, kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olur

Nasıl kullanmalı: Vanilya çubuğunu iki günlüğüne şekerin içine yatır

Daha sonra içine vanilya tadı işlemiş şekeri çileğin üzerine dök

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Baharatların Faydaları Ve Kullanım Alanları *Baharatların faydaları ve kullanım alanları* *Yenibahar* Pimenta türü bir bitkinin meyveleri olgunlaştıktan sonra kurutuluyor Lezzeti: Karanfil, tarçın ve Hindistan cevizi karışımı tatlı bir lezzeti var Faydaları: Yaşlanmayla ilgisi olduğu bilinen glikozilasyonu önler Nasıl kullanmalı: Yağsız kıymanın içine karıştırarak hazırlayacağın hamburger ve köftelere farklı bir tat katabilirsin Anason tohumu Maydanozgillerden bir bitkinin tohumu Orta Doğuda yetişir Lezzeti: Meyan kökü tadı vardır Faydaları: Sindirime yardımcı olur ve kötü ağız kokusunun kökünü kazır Nasıl kullanmalı: Öğütülmüş olanını çorba ya da güvecin içine serp, öğütülmemiş halini ise bir tavanın içinde balla ısıtıp yoğurdun üstüne koy Kakule Hindistan kökenli tropikal bir bitkinin tohumlarının çekilmiş hali Lezzeti: Hafif tatlı ama bir yandan da limon ekşiliğinde bir aroması var Faydaları: İçeriğindeki sineol astım semptomlarını azaltıyor Nasıl kullanmalı: Soyduktan sonra öğüterek meyve salatasının üzerine ya da yulafa serperek kullanabilirsin Kırmızıbiber Kurutulmuş biberin toz hali Lezzeti: Oldukça acı ve ateşli Faydaları: Bileşenlerinden kapsaisin, insulin duyarlılığını arttırır Bu da diyabet riskinin düşmesini sağlar Nasıl kullanmalı: Çikolatalı tariflere ekleyerek değişik lezzetler yakala Humus, pilav, sahanda yumurta ya da soya fasulyesinin üzerine serp Tarçın Hindistan ve Sri Lanka da bulunan bir ağacın iç kabuğundan elde edilir Lezzeti: Hafit tatlı Faydaları: Tarçında bulunan antioksidanlar kan şekerini ve enerji seviyesini dengede tutar Nasıl kullanmalı: Kızarttığın tam tahıllı ekmeğin Üzerine keten tohumu yağı ve bal sürüp üzerine tarçın serp Kişniş Maydanozgiller ailesinden olan bir bitkinin kurutulmuş tohumları Lezzeti: Hafif limonumsu bir tada sahip Faydaları: Uykusuzluk ve iç sıkıntısına iyi gelen sakinleştirici bir etkiye sahip Nasıl kullanmalı: Güveçte tavuk yaparken tohumları yemeğin içine at Çekilmiş halını meyveli tatlılar üzerine ya da acılı Hint yemekleriyle beraber kullan Kimyon Maydanozgillerden olan bir bitkinin meyveleridir Lezzeti: Keskin bir koku ve tadı var Faydaları: Sindirimi hızlandırmak için kullanılıyor Diğer tüm baharatlardan daha fazla demir içeriyor Nasıl kullanmalı: Kuzu etini pişirmeden önce kimyona bulayabilirsin Ya da köklü sebzeleri haşlarken suyun içine at Köri Zerdeçal, kimyon, kırmızıbiber, tarçın ve kişnişin karışımından oluşan bir tur baharat Lezzeti: Tatlıyla acı arası her lezzet tonunu barındırıyor Faydaları: Antioksidan bileşenler sayesinde arterlerdeki yağ oluşumuna engel olduğu için kalp hastalıklarıyla savaşabilir Nasıl kullanmalı: Yumurtalı ya da ton balıklı salataya farklı bir lezzet katar Midyeyi haşlarken Hindistan cevizi sütüne karıştırarak da kullanılabilir Rezene tohumu Akdeniz bölgesinde yetişen rezene bitkisinin kurutulmuş tohumları Lezzeti: Meyan köküne benzer bir tat Faydaları: Ağza atıldığında kötü nefesi geçirebiliyor Çok yemek yediğinde çiğnersen şişkinlik hissini geçirir Nasıl kullanmalı: Zeytinyağı, balzamik sirke, bal ve hardalla beraber çırpıp salatanın üzerine sos olarak dok Zencefil tozu Aynı adlı bitkinin baharat olarak kullanılan tozu Lezzeti: Keskin limoni bir kokusu ve tadı var Faydaları: Egzersiz sonrası kas ağrılarını dindirebilme özelliği var Nasıl kullanmalı: Balla birlikte iyi bir ikili oluşturur İkisini ısıtıp havuç ve benzeri sebzeler için sos niyetine kullanabilirsin Yeşil çayın içine de karıştırılabilir Hardal Turpgillerden bir bitkinin tohumları Lezzeti: Acı Faydaları: Selenyum bakımından zengin olduğu için cilt kanserine karşı koruyucu etkisi bulunuyor Nasıl kullanmalı: Hardal tohumlarını patlayıncaya kadar tavada ısıt Daha sonra pişirilmiş kırmızılâhana ya da köri soslu bir yemeğin içine katabilirsin Muskat Tropikal bölgelere özgü kayısı benzeri bir meyvenin kurutulmuş hali Lezzeti: Tatlı ve güçlü Faydaları: Miristisin adında, enfeksiyona karşı savaşan bir madde içeriyor Nasıl kullanmalı: Muskat, pilav, köfte, kremalı çorbalar, ıspanak ve brokoli gibi yemeklerin tariflerinde malzemeler arasında yer alan çok gizli ama bir o kadar da lezzetli bir baharattır Paprika Acısı az bir çeşit yeşil ve kırmızıbiber Lezzeti: Tatlı acı, az acı ve çok acı şeklinde çeşitleri var Faydaları: A Vitaminiyle dolup taşan paprika, göz sağlığı, kemik gelişimi ve bağışıklık sistemi için çok faydalı Nasıl kullanmalı: Karides, çerez ya da yumurtayla kullanılabilir Izgara edilmiş peynirli sandviçin üzerine bir tutam at Safran Zambak ailesinden gelen bir bitkinin tepeciklerinin kurutulmasıyla elde edilen toz Lezzeti: Ağızda bir parça acı bir tat bırakır Faydaları: Yayımlanmış bir çalışmaya göre regl dönemi sıkıntılarını azaltıyor Nasıl kullanmalı: Risotto veya kabuklu deniz hayvanlarıyla birlikte güzel olur Zerdeçal Zencefilgillerden bir bitkinin kurutulmuş kökleri Lezzeti: Biraz odunumsu ve acı Faydaları: Kurkumin adlı bileşen, yağ hücrelerini durdurabiliyor Nasıl kullanmalı: Yumurta kullandığında ya da pilav yaparken pirinç için kaynattığın suyun içine atabilirsin Vanilya Çiçekleri beyaz ve kokulu bir tur orkidenin meyvesi Lezzeti: Akıcı ve zengin Faydaları: Aktif bileşeni vanilin, kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olur Nasıl kullanmalı: Vanilya çubuğunu iki günlüğüne şekerin içine yatır Daha sonra içine vanilya tadı işlemiş şekeri çileğin üzerine dök