Ahtapot Güveç

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-03-2012

Ahatapot Güveç

Malzemeler

İrice bir ahtapot
Arpacık soğanı
Sarımsak
Domates
Limon
Biber
Maydanoz
Nane
Dereotu
Tereyağı
Tuz ve Karabiber

Hazırlanışı
Enfes bir güveç yapmak için çok taze ve irice bir ahtapota ihtiyaç var

Yeni avlanmış ve buzdolabına girmemiş olması şart

En zahmetli kısmı ahtapotu dövmek

Başkaca bir yumuşatma metodunu uygulamayın

Bazı tariflerde görüyorum deepfreeze koyup bekletmek haşlamak gibi yumuşatma metodları uygulanıyor

Dövmek dışındaki yöntemler ahtapotun lezzetini bitiren tembel işi tekniklerdir

Hangi usulde yaparsanız yapın ahtapot mutlaka dövülmelidir

Dövme işinde yorulursanız arkadaşlarınızdan yardım isteyin

En az 1 saat çok sert darbelerle dövülmelidir

15 dk sonra tamam ahtapot köpürdü artık yumuşamıştır diye bırakmayın

ahtapotu temizleyip küp küp doğradıktan sonra mutlaka büyükçe toprak bir güveç bulun

İçine bolca arpacık soğan soğan koyun

8 - 10 diş bütün sarımsak 10 tane ortaboy kabukları soyulmuş küp doğranmış domates 1 tane kabuğu soyulmuş ve tavla zarı gibi doğranmış limon acı seviyorsanız 10 tane kadar sivri biber sevmiyorsanız çarliston da olur

Toplamı 1 demet kadar maydanoz taze nane ve dereotu karışımı doğrayın

Tuz ve karabiber ekleyin

Yarım sigara paketi kadar tereyağ koyun

1 tane defne yaprağı ve 1 bardak su ekleyin

Malzemeler tamam

Güvecin kapağını kapatın

Biraz unla suyu karıştırın ve yumruk büyüklüğünde bir hamur yapın

Bu hamurla güvecin kapağının kenarlarını hava almayacak şekilde sıvayın

Sadece buharın çıkabileceği küçük bir delik bırakın

Sonra çıkın bahçeye bir çoban ateşi yakın ateş köz olunca güveci oturtun közün üstüne

Sakın acele etmeyin ağır ağır pişirin

Ateş zayıfladıkça kenarında yakacağınız odunların canlı közünü güvece dayayın

Tahmini 15 - 2 saat gibi sürede pişirin

Süre yaklaşınca kapakta bıraktığınız küçükdelikten çıkan buhardan küçük bir parça ekmeği ıslatıp atın ağzınıza pişip pişmediğini size kendisi söyler

Piştiğine emin olunca alın ateşin üstünden açın kapağını koyun masanın ortasına tabaklarınıza azar azar alın soğutmadan

Eğer soğursa tekrar güveci koyun ateşin üstüne ısıtın

Sakın ola yanında rakıyı unutmayın

Afiyetler olsun

08-03-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ahtapot Güveç *Ahatapot Güveç* Malzemeler İrice bir ahtapot Arpacık soğanı Sarımsak Domates Limon Biber Maydanoz Nane Dereotu Tereyağı Tuz ve Karabiber Hazırlanışı Enfes bir güveç yapmak için çok taze ve irice bir ahtapota ihtiyaç varYeni avlanmış ve buzdolabına girmemiş olması şart En zahmetli kısmı ahtapotu dövmekBaşkaca bir yumuşatma metodunu uygulamayınBazı tariflerde görüyorum deepfreeze koyup bekletmek haşlamak gibi yumuşatma metodları uygulanıyorDövmek dışındaki yöntemler ahtapotun lezzetini bitiren tembel işi tekniklerdir Hangi usulde yaparsanız yapın ahtapot mutlaka dövülmelidirDövme işinde yorulursanız arkadaşlarınızdan yardım isteyinEn az 1 saat çok sert darbelerle dövülmelidir 15 dk sonra tamam ahtapot köpürdü artık yumuşamıştır diye bırakmayın ahtapotu temizleyip küp küp doğradıktan sonra mutlaka büyükçe toprak bir güveç bulunİçine bolca arpacık soğan soğan koyun8 - 10 diş bütün sarımsak 10 tane ortaboy kabukları soyulmuş küp doğranmış domates 1 tane kabuğu soyulmuş ve tavla zarı gibi doğranmış limon acı seviyorsanız 10 tane kadar sivri biber sevmiyorsanız çarliston da olurToplamı 1 demet kadar maydanoz taze nane ve dereotu karışımı doğrayınTuz ve karabiber ekleyinYarım sigara paketi kadar tereyağ koyun1 tane defne yaprağı ve 1 bardak su ekleyin Malzemeler tamamGüvecin kapağını kapatınBiraz unla suyu karıştırın ve yumruk büyüklüğünde bir hamur yapınBu hamurla güvecin kapağının kenarlarını hava almayacak şekilde sıvayınSadece buharın çıkabileceği küçük bir delik bırakın Sonra çıkın bahçeye bir çoban ateşi yakın ateş köz olunca güveci oturtun közün üstüne Sakın acele etmeyin ağır ağır pişirinAteş zayıfladıkça kenarında yakacağınız odunların canlı közünü güvece dayayınTahmini 15 - 2 saat gibi sürede pişirinSüre yaklaşınca kapakta bıraktığınız küçükdelikten çıkan buhardan küçük bir parça ekmeği ıslatıp atın ağzınıza pişip pişmediğini size kendisi söyler Piştiğine emin olunca alın ateşin üstünden açın kapağını koyun masanın ortasına tabaklarınıza azar azar alın soğutmadanEğer soğursa tekrar güveci koyun ateşin üstüne ısıtın Sakın ola yanında rakıyı unutmayın Afiyetler olsun