Fener Balığı Kavurma

Rakı soframın vazgeçilmezlerinden olan Fener Kavurma'yı sizlerle paylaşmak istiyorum


Önce Fener Balığı satın alınır Hiç tutmadığım için benim izlediğim yöntem bu


Aldığımız balığı kuşbaşı şeklinde doğruyoruz Çok ufak parçalar olmasın Sağında solunda kılçık kalmış mı diye mutlaka kontrol etmeliyiz, çünkü piştikten sonra leblebi kıvamında ağıza atacağımızdan çıkarmadığımız bir kılçık bütün keyfimizi kaçırabilir Doğradığımız balığa hafif zeytinyağı ve kekik ekleyerek buzdolabında bekletebilirsiniz


Balığımızı tavada yapacağız Tavamıza sızma olmayan (Sızma yağ yüksek ısılarda aromasını kaybetmektedir arkadaşlar) Riviera olabilir mesela, tavamıza koyuyoruz Daha altını açmayın


Şimdi zevkinize göre miktarda sarımsak (ben sarımsak çok sevdiğimden bol koyarım) alın ve çok ince olmayan dilimler şeklinde doğrayıp tavaya koyun


İri bir soğanı (beyaz olursa çok makbul olur) küp şeklinde doğrayın Aynı şekilde sivri veya çarliston biberleri doğrayın Kuru domates ama çok olmasın 1-2 tane (onlar ufak olurlar zaten) aynı şekilde doğruyoruz Doğradığımız malzemeleri bir kenarda bekletelim şimdi Sıra tavamızın altını yakmaya geldi


Altını yakın ama kısık ateş olsun Tavadaki yağın kızmaması lazım Biz sadece sarımsakların lezzetinin yağa geçmesini istiyoruz O yüzden parmağınızı hala yağa değdirebiliyor olduğunuz bir süre sarımsakların yağın içinde ısınmasını bekliyoruz Bu süre kısık ateşte 1-2 dakikayı geçmez


Şimdi bir kaşık yardımıyla sarımsakları yağdan çıkarıp bir kenara koyun ve tavanın altını açın


Yağımız tam kıvamına geldiği zaman (minik bir ekmek parçası atın, atar atmaz cızlamaya başladıysa yağımız tamamdır) balıklarımızı içine atıyoruz Attıktan 1 dakika sonra altını orta ateşe ayarlayın ve 4-5 dakika kızarttıktan sonra balıkları çıkartıp bir tabağa alın Şimdi önce soğanlarımızı ve birkaç dakika arayla diğer malzemelerimizi sırayla biber, domates ve sarımsaklar ve balık olmak kaydıyla tavaya ekleyin


Birkaç dakika kavurduktan sonra tuz, tane karabiber ve bir yemek kaşığı kadar soya sos ekleyip karıştırın En son yarım çay bardağı kadar kremayı ekleyip kısık ateşte bir 10 dakika kadar pişirdikten sonra balığımız afiyetler yenmeye hazır demektir


Umarım beğenirsiniz


Afiyetler olsun