08-02-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bayat Ekmekten Yapılan 20 Çeşit Yemek
Arkadaşlar çoğumuz ekmekleri bayatlayınca maalesef çöpe atıyorus, dünyada o kadar aç varken israfı önleyelim
1 Ekmek kavurması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir İyice
karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir
2 Papara
Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur Ardından
tuz ve su eklenip kaynatılır Üzerine tulum peyniri dökülür Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür
3 Tirit
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür Dileyen, kıyılı maydanoz
veya sumak serpebilir
4 Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi)
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir Ardından
sarımsaklı yoğurt dökülür Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir
5 Ekmek oğması
Bayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur Sonra üzerine bir yumurta kırılıp
ekmek ufakları ile alt üst edilir Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir Ilınınca
yenilir
6 Yalancı paça
Küçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir Üzerine salça ilâve edilerek eritilir Dövülmüş
2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur Kıtırlaşınca,
çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür
7 Kalacuş
Bayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur Kıyılmış soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur
Çalkanarak ayran kıv----- getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenirBirkaç dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan
doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür Kabın kapağı kapatılırBir süre ateşin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir
8 Ekmekli omlet
4 dilim bayat ekmek küp şeklinde kesilip tereyağında kızartılır 8 yumurta, 25 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp, iyice çırpılır
Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır
9 Ekmek karıştırması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır 3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir Erimiş tereyağına kaşık ucu
ile salça koyulur Üzerine 3-4 yumurta kırılır; karıştırılarak pişirilir Ardından karabiber serpilir Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık
ateşte biraz karıştırılır Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılırEkmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir
10 Yumurtalı ekmek aşı
Bayat ekmek dilimleri küp şeklinde doğranıp fırında kıtırlaştırılır Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile
pembeleştirilir 1 çorba kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çekilir
Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır Üzerine tuz ve karabiber ekilirTavanın kapağı kapatılarak, yumurtaların pişmesi beklenir4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır Sarımsaklı yoğurt servis tabağına
alınır Üzerine, tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkarılır1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe
yakılır Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir
11 Ekmekli ezme
2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır Dilimler çukur bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu
süzülerek ufalanırUfalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak, 2’şer yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve
1’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılırElde edilen karışım servis tabağına koyulur Üzerine pul biber ekilir Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir
Not: Ceviz terine badem veya fındık da kullanılabilir
12 Bayat ekmek köftesi
Bayat ekmek ıslatılır; el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır 100 gr kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile
yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılırKöfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır Çay yanında yenilebilir
|
|
|
|