Bir Çerkez Yemeği Haluj Ve Hazırlama Aşamaları

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Bir çerkez yemeği haluj ve hazırlama aşamaları
haluş tarifi
çerkez usulü yemek

malzemeler:

hamur malzemeleri:

750 gr un
1,5 tatlı kaşığı tuz
ılık su

iç malzemeleri:

1 baş kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pulbiber
1,5 kg patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş

sos malzemeleri:

3 yemek kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı pulbiber
yoğurt

hazırlanması:
1

750 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın

ılık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın

hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin

2

1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları öldürün

1 yemek kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırın

püre haline getrilmiş patateslerle pulbiberli soğanları karıştırın

3

dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın

bunlardan daireler kesin

(daireler için en işe yarayanı nescafe kavanozlarının kapağı)4

dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun

dairelerin orijinal kapatma şekli alttaki resimdeki gibi saç örgüsü ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz

(hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebiliyor

) halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin

5

derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın

su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın

her bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın

(tencerenin ağzını kapatmayın

) pişen halujları kevgirle sudan alın

6

sos için tereyağını eritip pulbiberle karıştırın

servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın

alıntı

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bir Çerkez Yemeği Haluj Ve Hazırlama Aşamaları *Bir çerkez yemeği haluj ve hazırlama aşamaları* haluş tarifi çerkez usulü yemek malzemeler: hamur malzemeleri: 750 gr un 1,5 tatlı kaşığı tuz ılık su iç malzemeleri: 1 baş kuru soğan yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı pulbiber 1,5 kg patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş sos malzemeleri: 3 yemek kaşığı tereyağı 3 tatlı kaşığı pulbiber yoğurt hazırlanması: 1 750 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın ılık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin2 1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları öldürün 1 yemek kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırın püre haline getrilmiş patateslerle pulbiberli soğanları karıştırın3 dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın bunlardan daireler kesin (daireler için en işe yarayanı nescafe kavanozlarının kapağı)4 dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun dairelerin orijinal kapatma şekli alttaki resimdeki gibi saç örgüsü ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz (hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebiliyor) halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin 5 derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın her bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın (tencerenin ağzını kapatmayın) pişen halujları kevgirle sudan alın 6 sos için tereyağını eritip pulbiberle karıştırın servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın alıntı