Ramazan Tatlıları /Yemek Tarfileri /Antakya’Dan Künefe Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Ramazan tatlıları /yemek tarfileri /Antakya’dan Künefe yapılışı

Antakya’ya gidip de künefe yemeden dönmek olmaz

Künefeleri afiyetle yerken bir de oraların en iyisi Çınaraltı Künefecisi’nden künefe tarifi alınmışsa, işte onun keyfi bambaşka olur…

Şayet birgün yolunuz Antakya’ya düşerse, tarihi Uzunçarşı’da baharat alışverişinizi bitirdikten sonra, çarşıdan çıkmadan Çınaraltı’nda bir mola verin ve oradaki künefecilerden birinde oturup – en az- bir porsiyon künefeyi mutlaka yiyin

O zamana kadar da, şimdi sizinle paylaşacağım künefe tarifi denemekten korkmayın; sahiden hiç de zor değil

İyi tereyağ ve bulunabilirse künefe peyniri daha lezzetli olmasını sağlar ama eldeki malzemeyle de tatmin edici bir sonuç almamanız için hiçbir sebep yok

Künefe Tarifi

1 kg (taze) tel kadayıf

400 gr tereyağ

700 gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri)

Şurubu için:

1 ölçü suya 1 ölçü şeker

Tereyağını eritin

Tel kadayıfları parçalayıp ayırın

Tereyağla iyice karıştırın

Bir tepsiye yayın

Üzerine parça parça ettiğiniz künefe peyniri veya dil peynirini bolca serpiştirin

Tekrar tel kadayıfla kapatıp, iyice bastırın

Ocağın üzerinde, tepsiyi çevire çevire pişirin

(Fırına koymayın

)

Sık sık kontrol edin

Altı kızarınca, omlet gibi çevirin

İki tarafı da kızardığında ocaktan alın

Porsiyonlara ayırın

Daha önce, yarım saat kadar, şeker ve suyu kaynatarak hazırladığınız şurubu ılık olarak üzerine dökün ve servis yapın

İsterseniz fıstıkla da süsleyebilirsiniz

Afiyet olsun…

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ramazan Tatlıları /Yemek Tarfileri /Antakya’Dan Künefe Yapılışı *Ramazan tatlıları /yemek tarfileri /Antakya’dan Künefe yapılışı* Antakya’ya gidip de künefe yemeden dönmek olmaz Künefeleri afiyetle yerken bir de oraların en iyisi Çınaraltı Künefecisi’nden künefe tarifi alınmışsa, işte onun keyfi bambaşka olur… Şayet birgün yolunuz Antakya’ya düşerse, tarihi Uzunçarşı’da baharat alışverişinizi bitirdikten sonra, çarşıdan çıkmadan Çınaraltı’nda bir mola verin ve oradaki künefecilerden birinde oturup – en az- bir porsiyon künefeyi mutlaka yiyin O zamana kadar da, şimdi sizinle paylaşacağım künefe tarifi denemekten korkmayın; sahiden hiç de zor değil İyi tereyağ ve bulunabilirse künefe peyniri daha lezzetli olmasını sağlar ama eldeki malzemeyle de tatmin edici bir sonuç almamanız için hiçbir sebep yok Künefe Tarifi 1 kg (taze) tel kadayıf 400 gr tereyağ 700 gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri) Şurubu için: 1 ölçü suya 1 ölçü şeker Tereyağını eritin Tel kadayıfları parçalayıp ayırın Tereyağla iyice karıştırın Bir tepsiye yayın Üzerine parça parça ettiğiniz künefe peyniri veya dil peynirini bolca serpiştirin Tekrar tel kadayıfla kapatıp, iyice bastırın Ocağın üzerinde, tepsiyi çevire çevire pişirin (Fırına koymayın) Sık sık kontrol edin Altı kızarınca, omlet gibi çevirin İki tarafı da kızardığında ocaktan alın Porsiyonlara ayırın Daha önce, yarım saat kadar, şeker ve suyu kaynatarak hazırladığınız şurubu ılık olarak üzerine dökün ve servis yapın İsterseniz fıstıkla da süsleyebilirsiniz Afiyet olsun…