Reçel Tarifleri - Dut Reçeli Tarifi Ve Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Reçel Tarifleri - Dut Reçeli Tarifi Ve Yapılışı
Dut Reçeli Tarifleri

Karadut Reçeli (Ahlat - Bitlis)

Karadut temizlenir, 5 kg

kara dut 5 kg

toz şeker konarak bir kat şeker, bir kat dut olacak şekilde tencereye dizilir

Akşamdan sabaha kadar bekletilerek sabah kaynatılır

Yarım saat kaynadıktan sonra içerisine limon sıkılır veya limon tuzu konur

Bir taşım daha kaynadıktan sonra (tencerenin üzerine bez kapatılarak) iki gün güneşte bekletilir

Kaplara konarak, tahtanın üzerine dizilir (tüm reçeller bu şekilde yapılmaktadır)

Ahlat Kaymakamlığı

Erikli Dut Reçeli (Malatya)

Yaş dut telislere konularak ağaç teknelere yatırılır

Ayakla çiğnenerek şırasının çıkması sağlanır

Teknedeki şıra bir kazanda bir-iki dalım kaynatılıp ateşten indirilir, soğumaya bırakılır

Sonra şıra bez süzeklerden süzülerek tortusundan ayırtılır

Bir kazanda kayısı ya da erikler kaynatılır

Sonra ateşten indirilir, çekirdekleri ayıklanır

Önceden kaynatılmış ve soğutulmuş dut şırasına erik ya da kayısı eklenir ve bir iki dalım kaynatılarak ateşten indirilir

Soğutulup leğenlere alınır

Leğenlerin ağzı ince bir bezle kapatılır

1-2 gün bekletilen reçel bidonlara alınır

Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Reçel Tarifleri - Dut Reçeli Tarifi Ve Yapılışı *Reçel Tarifleri - Dut Reçeli Tarifi Ve Yapılışı* Dut Reçeli Tarifleri Karadut Reçeli (Ahlat - Bitlis) Karadut temizlenir, 5 kg kara dut 5 kg toz şeker konarak bir kat şeker, bir kat dut olacak şekilde tencereye dizilir Akşamdan sabaha kadar bekletilerek sabah kaynatılır Yarım saat kaynadıktan sonra içerisine limon sıkılır veya limon tuzu konur Bir taşım daha kaynadıktan sonra (tencerenin üzerine bez kapatılarak) iki gün güneşte bekletilir Kaplara konarak, tahtanın üzerine dizilir (tüm reçeller bu şekilde yapılmaktadır) Ahlat Kaymakamlığı Erikli Dut Reçeli (Malatya) Yaş dut telislere konularak ağaç teknelere yatırılır Ayakla çiğnenerek şırasının çıkması sağlanır Teknedeki şıra bir kazanda bir-iki dalım kaynatılıp ateşten indirilir, soğumaya bırakılır Sonra şıra bez süzeklerden süzülerek tortusundan ayırtılır Bir kazanda kayısı ya da erikler kaynatılır Sonra ateşten indirilir, çekirdekleri ayıklanır Önceden kaynatılmış ve soğutulmuş dut şırasına erik ya da kayısı eklenir ve bir iki dalım kaynatılarak ateşten indirilir Soğutulup leğenlere alınır Leğenlerin ağzı ince bir bezle kapatılır 1-2 gün bekletilen reçel bidonlara alınır Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü