Artizan Beyaz Ekmek Nasıl Yapılır

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

Artizan Beyaz Ekmek nasıl yapılır
Artizan Beyaz Ekmek nasıl yapılır

Artizan ekmeklere yeni başlayanlar için temel bir beyaz ekmek tarifi

Çok az maya ve bir önceki ekmekten saklanan portakal büyüklüğünde bir parça hamur kullanılır

Böylece hafif ekşimsi, içi dolgun ama yumuşak ve en güzeli lezzetli bir ekmek çıkar ortaya

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

1 portakal büyüklüğünde eski hamur (pate fermente), oda sıcaklığında

¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

¾ tatlı kaşığı tuz

1 bardak su, ılık

1 büyük somun

Yapılışı:

1

Eğer elle yapıyorsanız unu, mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın

Eski hamuru ve suyu karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun

Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir

Bu işlemin sonunda hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır

2

Eğer mikser ile yapıyorsanız mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, mayayı ve tuzu mikser kabına alın

Eski hamuru ve suyu karışıma ilave edip 7-8 dakika kadar yoğurun

Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir

Bu işlemin sonunda hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır

3

Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2-3 saat evin en sıcak yerinde bekletin

Hamurunuzun hacmi bu sürede 2 katına çıkmalı

4

Hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 10 dakika daha yoğurun

5

Hamuru 30 cm uzunluğunda düzgün bir rulo haline getirin

İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1-2 saat daha kabarması için bekletin

6

Mayalanmış ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla biribirine paralel verev 7-8 adet çizik atın

7

Ekmeği fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının tabanına arka köşeye yerleştirin

8

Önceden ısıtılmış 225 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirip ısıyı 200 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Artizan Beyaz Ekmek Nasıl Yapılır *Artizan Beyaz Ekmek nasıl yapılır* Artizan Beyaz Ekmek nasıl yapılır Artizan ekmeklere yeni başlayanlar için temel bir beyaz ekmek tarifi Çok az maya ve bir önceki ekmekten saklanan portakal büyüklüğünde bir parça hamur kullanılır Böylece hafif ekşimsi, içi dolgun ama yumuşak ve en güzeli lezzetli bir ekmek çıkar ortaya Malzemeler: 3 bardak beyaz un 1 portakal büyüklüğünde eski hamur (pate fermente), oda sıcaklığında ¼ tatlı kaşığı instant kuru maya ¾ tatlı kaşığı tuz 1 bardak su, ılık 1 büyük somun Yapılışı: 1 Eğer elle yapıyorsanız unu, mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın Eski hamuru ve suyu karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir Bu işlemin sonunda hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır 2 Eğer mikser ile yapıyorsanız mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, mayayı ve tuzu mikser kabına alın Eski hamuru ve suyu karışıma ilave edip 7-8 dakika kadar yoğurun Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir Bu işlemin sonunda hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır 3 Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2-3 saat evin en sıcak yerinde bekletin Hamurunuzun hacmi bu sürede 2 katına çıkmalı 4 Hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 10 dakika daha yoğurun 5 Hamuru 30 cm uzunluğunda düzgün bir rulo haline getirin İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1-2 saat daha kabarması için bekletin 6 Mayalanmış ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla biribirine paralel verev 7-8 adet çizik atın 7 Ekmeği fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının tabanına arka köşeye yerleştirin 8 Önceden ısıtılmış 225 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirip ısıyı 200 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin