Kuş Üzümlü Kalamar (Mürekkep Balığı) Dolması

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

kuş üzümlü kalamar (mürekkep balığı) dolması

Malzemeler 7-8 adet orta boy kalamar 2 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı pirinç 1 demet dereotu 1 yemek kaşığı kuru kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı su 1 adet limonun suyu

Tarif • Öncelikle temizlenmiş kalamarlar yıkanır ve süzgeçte bekletilir

• Öte yandan derin bir tavaya zeytinyağının yarısı aktarılır ve orta ısıdaki ocağın üzerine oturtulur

• Yağ kızmaya başladığında çok ince yemeklik doğranmış soğanlar eklenir

• Soğanlar sararmaya başladığında fıstık ve üzüm eklenerek 1-2 dakika kadar kavrulur

• Sonra da iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçler katılarak kavurma işlemine devam edilir

• 3-4 dakika sonra ocaktan alınır

• Bu sefer de içine tüm baharatlar, tuz ve şeker de eklenir

• Çok ince kıyılmış dereotuyla da karıştırarak soğumaya bırakılır

• Bir taraftan da kalamarlar hazır edilir

• Her bir kalamar kesesinin, torbasının içine 2 yemek kaşığı kadar pirinçli harçtan koyularak ağız kısmı kürdanla kapatılır

• Ya da iğne iplikle dikilip kapatılır

• Kalamar dolmaları bir tencereye yan yana dizilir

• Üzerlerine yarım su bardağı zeytinyağı, su ve limon suyu gezdirilir

• Orta ısıdaki ocağın üzerinde en az 35-40 dakika, kalamarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir

• Ilık olarak servise sunulur
alıntı

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kuş Üzümlü Kalamar (Mürekkep Balığı) Dolması *kuş üzümlü kalamar (mürekkep balığı) dolması* Malzemeler 7-8 adet orta boy kalamar 2 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı pirinç 1 demet dereotu 1 yemek kaşığı kuru kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı su 1 adet limonun suyu Tarif • Öncelikle temizlenmiş kalamarlar yıkanır ve süzgeçte bekletilir • Öte yandan derin bir tavaya zeytinyağının yarısı aktarılır ve orta ısıdaki ocağın üzerine oturtulur • Yağ kızmaya başladığında çok ince yemeklik doğranmış soğanlar eklenir • Soğanlar sararmaya başladığında fıstık ve üzüm eklenerek 1-2 dakika kadar kavrulur • Sonra da iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçler katılarak kavurma işlemine devam edilir • 3-4 dakika sonra ocaktan alınır • Bu sefer de içine tüm baharatlar, tuz ve şeker de eklenir • Çok ince kıyılmış dereotuyla da karıştırarak soğumaya bırakılır • Bir taraftan da kalamarlar hazır edilir • Her bir kalamar kesesinin, torbasının içine 2 yemek kaşığı kadar pirinçli harçtan koyularak ağız kısmı kürdanla kapatılır • Ya da iğne iplikle dikilip kapatılır • Kalamar dolmaları bir tencereye yan yana dizilir • Üzerlerine yarım su bardağı zeytinyağı, su ve limon suyu gezdirilir • Orta ısıdaki ocağın üzerinde en az 35-40 dakika, kalamarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir • Ilık olarak servise sunulur alıntı