Yemek Tarifleri-Kuşkonmaz Graten

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

Yemek Tarifleri-Kuşkonmaz Graten
Kuşkonmaz Graten

Düşük enerjili ve lifli bir sebze

İçindekiler

1 bağ kuşkonmaz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
[*]Kuşkonmazların dışındaki kısmı bir sebze soyacağı yardımıyla soyun

[*]Kök kısmından 3-4 cm’lik bölümü kesin

[*]20 dakika şekerli ve tuzlu suda haşlayın

[*]Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin

[*]Zeytinyağını üzerlerine gezdirip kağıdı kuşkonmazların uçları açıkta kalacak şekilde üzerine kapatın

[*]Önceden ızgara konumunda 200 dereceye ısıtılmış fırında uç kısımları kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin

Notlar

Yumurta almak için girdiğim tavukçunun dolabında kuşkonmazları görünce dayanamayıp sordum Bir tanıdıkları Antalya civarından toplayıp gönderiyormuş Sayıyla alabiliyorsunuz Ben de akşam yemeğinde ızgara etin yanına garnitür olarak 8 tane istedim Satıcı “beyaz mı yeşil mi istiyorsunuz” dedi Beyazı konserve dışında görmediğim için beyaz istedim Beyaz kuşkonmazın orta Avrupa’da yetiştiğini buralarda olmadığını bildiğim için bu işte bir iş olduğun düşünerek eve geldim Hemen Larousse Gastronomique‘i açıp baktım Aldıklarım beyaz değil “Sahte Yeşil Kuşkonmaz”dı Bu arada okuduğuma göre 100 gramında 25 Kcal varmış ve A le C vitamini açısından çok zenginmiş
Yine okuduğuma göre ne iş için kullanılacak olursa olsun mutlaka ön haşlamaya tabi tutulması gerekiyormuş Gevrek kalması için ise uçların tencerenin dışında kalacak şekilde haşlanması tavsiye ediliyor
2 ilâ 4 dakika haşlanıp, kurulandıktan sonra derindondurucuda saklanabilirmiş
Seçebiliyorsanız ince olanlarını almayı tercih edin
Aslında graten denilince aklımıza beşamel sos geliyor Buradaki gratine etme işlemi münasebetiyle adı graten olmuş Yine Larousse’taki tarife göre üzerine serpmek gerekiyordu Zeytinyağı yerine de tereyağ kullanmak

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yemek Tarifleri-Kuşkonmaz Graten *Yemek Tarifleri-Kuşkonmaz Graten* Kuşkonmaz Graten Düşük enerjili ve lifli bir sebze İçindekiler 1 bağ kuşkonmaz 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı []Kuşkonmazların dışındaki kısmı bir sebze soyacağı yardımıyla soyun[]Kök kısmından 3-4 cm’lik bölümü kesin[]20 dakika şekerli ve tuzlu suda haşlayın[]Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin[]Zeytinyağını üzerlerine gezdirip kağıdı kuşkonmazların uçları açıkta kalacak şekilde üzerine kapatın[]Önceden ızgara konumunda 200 dereceye ısıtılmış fırında uç kısımları kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin Notlar Yumurta almak için girdiğim tavukçunun dolabında kuşkonmazları görünce dayanamayıp sordum Bir tanıdıkları Antalya civarından toplayıp gönderiyormuş Sayıyla alabiliyorsunuz Ben de akşam yemeğinde ızgara etin yanına garnitür olarak 8 tane istedim Satıcı “beyaz mı yeşil mi istiyorsunuz” dedi Beyazı konserve dışında görmediğim için beyaz istedim Beyaz kuşkonmazın orta Avrupa’da yetiştiğini buralarda olmadığını bildiğim için bu işte bir iş olduğun düşünerek eve geldim Hemen Larousse Gastronomique‘i açıp baktım Aldıklarım beyaz değil “Sahte Yeşil Kuşkonmaz”dı Bu arada okuduğuma göre 100 gramında 25 Kcal varmış ve A le C vitamini açısından çok zenginmiş Yine okuduğuma göre ne iş için kullanılacak olursa olsun mutlaka ön haşlamaya tabi tutulması gerekiyormuş Gevrek kalması için ise uçların tencerenin dışında kalacak şekilde haşlanması tavsiye ediliyor 2 ilâ 4 dakika haşlanıp, kurulandıktan sonra derindondurucuda saklanabilirmiş Seçebiliyorsanız ince olanlarını almayı tercih edin Aslında graten denilince aklımıza beşamel sos geliyor Buradaki gratine etme işlemi münasebetiyle adı graten olmuş Yine Larousse’taki tarife göre üzerine serpmek gerekiyordu Zeytinyağı yerine de tereyağ kullanmak