Arpa Şehriyeli Dana Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

Arpa Şehriyeli Dana Tarifi Yapılışı
Arpa Şehriyeli Dana Tarifi - Arpa Şehriyeli Dana Nasıl Yapılır - Arpa Şehriyeli Dana Malzemeleri

Arpa Şehriyeli Dana

750 gram parça dana eti

2 su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı zeytinyağı

1 baş soğan

1 baş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Büyük kuşbaşı doğranmış et, küçük küp küp doğranmış soğan, çentiklenmiş sarımsaklar, salça, baharat, tuz, zeytinyağı kapama tasına konarak iyice harmanlanır

Üzerine güveç kapatılıp ters çevrilir, güvecin yanlarından 3 su bardağı su salınır

Tasın üzerine bir taş konur

Kapama, odun ateşinin üstüne konan sacayağında 3 saat kadar yavaş yavaş pişirilir

Kapama tasının kenarından güvecin içine sızan et suyuna 1 bardak kaynar su eklenerek içine ılık suda bekletilmiş, süzülmüş arpa şehriye konur ve tasla güvecin arasındaki boşluğa yayılması sağlanır

20 dakika daha közde tutulan güveç ateşten alınır ve üzerine bir kapak konup sofra bezine sarılarak 15 dakika dinlendirilir

Kapama tası kaldırılarak sıcak servis yapılır

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Arpa Şehriyeli Dana Tarifi Yapılışı *Arpa Şehriyeli Dana Tarifi Yapılışı* Arpa Şehriyeli Dana Tarifi - Arpa Şehriyeli Dana Nasıl Yapılır - Arpa Şehriyeli Dana Malzemeleri Arpa Şehriyeli Dana 750 gram parça dana eti 2 su bardağı arpa şehriye 1 su bardağı zeytinyağı 1 baş soğan 1 baş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz Büyük kuşbaşı doğranmış et, küçük küp küp doğranmış soğan, çentiklenmiş sarımsaklar, salça, baharat, tuz, zeytinyağı kapama tasına konarak iyice harmanlanır Üzerine güveç kapatılıp ters çevrilir, güvecin yanlarından 3 su bardağı su salınır Tasın üzerine bir taş konur Kapama, odun ateşinin üstüne konan sacayağında 3 saat kadar yavaş yavaş pişirilir Kapama tasının kenarından güvecin içine sızan et suyuna 1 bardak kaynar su eklenerek içine ılık suda bekletilmiş, süzülmüş arpa şehriye konur ve tasla güvecin arasındaki boşluğa yayılması sağlanır 20 dakika daha közde tutulan güveç ateşten alınır ve üzerine bir kapak konup sofra bezine sarılarak 15 dakika dinlendirilir Kapama tası kaldırılarak sıcak servis yapılır