Kapari Nasıl Yetiştirilir

KAPARİNİN TİCARETİ


Yılda ortalama 3000-5000 ton ihraç yapılmakta ve potansiyelin tam olarak kullanılması halinde halihazırda 12 milyon dolar dolayında seyreden ihracat gelirlerinin katlanarak artabileceği düşünülmektedir Dünya pazarının büyük bölümünü elinde tutan İspanya'nın bu ürünle ilgili işlem hacmi 20 milyar dolar dolayındadır En önemli ihraç pazarlarımız başta ABD, İtalya, Almanya, İspanya, Hollanda, Danimarka, Yunanistan gibi ülkelerdir İhracatımızdaki ilk 5 ülke toplam kapari ihracatımızın %83’ tür Ülkemizde üretilen kaparinin tamamına yakını ihraç edilmesine rağmen dış talebi karşılayabilmiş değildir Üretilen her kapari tomurcuğu ve karpuzcuk denilen meyvesi her zaman iç ve dış pazarda alıcı bulmaktadır Yani alıcı ve pazar sorunu bulunmamaktadır Türkiye kapari üretiminde yüksek potansiyele sahip olmasına rağmen üretimi amatör olarak ve bilinçsiz bir şekilde yapıldığı için en son sıralarda yer almaktadır ve dış pazar ihtiyaç ve taleplerinin ancak % 1’ ni karşılayabilmektedir


Kapari ithalatımızın %99,3 ünü geçici konserve edilmiş kapari ürünleri oluşturmaktadır Bu ürünler işlenerek (kapari salamurası, kapari karpuzu salamurası, kapari dalı turşusu, mayonezli kapari sosu, kapari ezmesi, kapari kuvvet macunu, kapari reçeli ve kapari marmeladı) ihraç edilmektedir Ülkelere göre kapari ithalatımızın % 93 ünü Fransa, Fas, Almanya, İran, Özbekistan, Kırgızistan ve Suriye’ den ithalat gerçekleştirilmektedir Ürünün toplanmasından ambalajlanmasına kadar olan süreçte büyük katma değerinin olması ihracatına olan ilgiyi arttırmıştır Kapari ihracatı 2007 yılı itibariyle 33 ülkeye yapılmaktadır


Kaparinin ülke ekonomisine getireceği yüksek kar ve ihracat garantisinin olması, pazar sorunu ve alıcı probleminin olmaması bizleri daha da cesaretlendirmektedir Üretici ve çiftçi ürettiği kapari ürünlerinin elinde kalacağı ve pazar bulamayacağı endişesinden kurtulmalıdır