Brokoli, Kanser Düşmanı

Biliminsanları brokoli ve benzeri sebzelerin anti-kanser özelliğinin nasıl çalıştığı konusunda önemli gelişmeler kaydettiler Bu sebzelerde bulunan belirli bir maddenin, kanser oluşumuna yol açan kusurlu geni engellediği ilk defa belirlendi


Kanserin tedavisi ve önlenmesine önemli katkılar sağlayacağı belirtilen çalışma, ACS’nin (American Chemical Society) “Journal of Medicinal Chemistry” adlı dergisinin şubat sayısında yayımlandı

Gerogetown Üniversitesi Tıp Merkezi Onkoloji bölümünde görev yapan Prof Chung ve arkadaşları tarafından gerçekleştirilen önceki çalışmalarda brokoli, karnabahar ve tere gibi bitkilerde bulunan izotiyosiyanatların (ITC), kanserli hücrelerin büyümesini durdurduğu belirlenmiş idi


BirGün olarak internette yaptığımız küçük bir araştırmada brokoli içerisindeki bu mucizevi maddenin antikanserojen sulforaphane adlı bileşimde bulunduğunu ve çiğ olarak alındığında çok daha etkili olduğunu öğrendik (Bioavailability and Kinetics of Sulforaphane in Humans after Consumption of Cooked versus Raw Broccoli; J Agric Food Chem, 2008, 56 (22), pp 10505–10509)

Çiğ olarak tadı hoş bir zerzevat olmadığından yurtdışında hapları çok yaygın, pahalı ve Brokoli Filizi (Broccoli Sprouts) adıyla satılıyor Bu bileşim (sulforaphane) brokoli filizinde normal brokoliye göre on kat daha yoğun bulunuyor Balkona bile gerek olmayan bir evde çok basit aletlerle birkaç günde kendinizin de yetiştirebileceği brokoli filizlerini salatalarınızda rahatlıkla tüketebilirsiniz